波尔多佳酿与米其林餐厅美食的餐酒搭配，有属于自己的一套学问。

　　创立于2005年，秉持波尔多五大名庄之一侯伯王庄园的酿酒理念与技艺，侯伯王克兰朵与波尔多优秀的产区合作，以一方风土孕育品质卓越的葡萄，酿造出的每一滴酒液都满载着酿造团队的心血。

　　不管是红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒还是琥珀甜白葡萄酒，无一不是侯伯王克兰朵的得意之作。恰到好处的色泽、芳香与口感，共同融汇出来自波尔多的五感盛宴。

　　而当侯伯王克兰朵的佳酿出现在姊妹餐厅La Clarence的餐桌之上，与精心烹调的餐食结合，将在舌尖碰撞出什么样的火花，且听侍酒君娓娓道来。

　　巴黎街角的La Clarence

　　巴黎第八区，香榭丽舍大街的不远处，侯伯王克兰朵Clarendelle的姊妹餐厅La Clarence，数年以来坚持如一，为客人们呈上了美食与美酒的上佳体验。

　　作为知名酒庄Domaine Clarence Dillon旗下高级餐厅，坐落在1884年建成的巴黎私人住宅中，la Clarence的餐厅氛围显得与众不同。

　　木质镶板的餐厅里悬挂着文艺复兴风格的挂毯和吊灯，欧式老沙发、名人雕塑、烛台、油画等等，粗略一看，似乎并不能联想到这是一家米其林餐厅，反而更像一处大隐隐于市的迷你博物馆。

　　然而La Clarence的奥妙自在这老贵族住宅之中。2015年迎客至今共计摘得米其林两颗星，主厨Christophe Pelé始终保持对新味觉的灵敏，努力发掘新的食材，为他的烹饪技术和创作提供更多灵感。

　　尽管经典法国菜式仍然是Christophe Pelé的灵感之一，但在Le Clarence，Pelé和他的团队凭直觉而行，为每一位客人即兴创作和搭配每道菜，烹饪方式充满活力且别具一格。

　　以Pelé的话来说，La Clarence的法式美食均以“一种大胆、现代又魅惑的方式”进行烹调。即使即兴，他仍然用精湛的厨艺一丝不苟地烹调每一道菜品，为食客献上美轮美奂的法式盛宴。

　　当侯伯王克兰朵Clarendelle遇上La Clarence

　　同为Domaine Clarence Dillon旗下品牌、由卢森堡王子侯贝（Prince Robert de Luxembourg）创办，La Clarence餐厅与侯伯王克兰朵Clarendelle的餐酒搭配有着千丝万缕的美妙联系。

　　卓越的餐厅拥有属于自己的酒窖。La Clarence酒窖内近2000种酒款井然有序地罗列，呈现了法国各个葡萄酒产区的富饶、历史和多样性。

　　而背靠Domaine Clarence Dillon，La Clarence少不了其提供的非凡佳酿，侯伯王克兰朵Clarendelle的酒品作为该米其林餐厅的“御用”餐酒，每一杯都有属于自己的搭配。

　　1)FESTIN DU TERROIR x侯伯王克兰朵圣埃美隆红葡萄酒

　　La Clarence的经典主菜“土地的盛宴”（FESTIN DU TERROIR）让人陷入关于农场的温馨回忆之中：鹌鹑腿，土豆意面，牛肉鹅肝千层酥层层叠加，淋上浓郁的酱汁，更为适合佐饮侯伯王克兰朵圣埃美隆红葡萄酒。

　　圣埃美隆红葡萄酒由高比例的梅洛葡萄酿造，纯洁的深红色泽以红浆果、黑加仑、黑樱桃的馥郁芳香衬托，酒液入口，在舌尖与土地孕育的美味绚烂共舞。即使口味浓重，如丝绸般顺滑的单宁也能携手肉类的纤维尽情绽放，耐人细细品味。

　　2)FRONT DE MER x侯伯王克兰朵波尔多白葡萄酒

　　海鲜是La Clarence不可少的“招牌”。在根据时令变换的菜单下，La Clarence的海鲜餐品也随之更迭。这道秋冬季上线的“海滨大道”（FRONT DE MER），以炙烤去壳龙虾肉为主料，茴香叶点缀，美味与美观同时在线，给予视觉与味觉的双重享受。

　　这时，侯伯王克兰朵波尔多白葡萄酒能更好地发挥时令海鲜的鲜美。明亮的金黄色，沁人心脾的新鲜果香，微咸的矿物口感，在海鲜之后啜饮，酒液的酸味让龙虾的弹韧鲜甜更上一层楼——海鲜配美酒，甚是人间至味。

　　3)DOUCEUR PERDUE x侯伯王克兰朵琥珀甜白葡萄酒

　　La Clarence自然少不了优越的甜品美味。这道名为“迷失的温柔”（DOUCEUR PERDUE）的小蛋糕，将焦糖奶酪，面包脆片和香草焦糖粉的融合，甜美不腻，从舌尖追忆无忧无虑的童年和儿时简单的快乐，令人久久难忘。

　　这般的甜美若与侯伯王克兰朵琥珀甜白葡萄酒结合，便让快乐更加纯粹。琥珀色衬托着蜂蜜般的香甜气息，酸度适中、甜味突出，贵腐甜白葡萄酒的滋味在口中与小蛋糕相遇，“温柔”之余，更有一份幼时久违的欣慰。

　　La Clarence与侯伯王克兰朵的搭配并不止步于此。但无论Christophe Pelé将菜式如何变换，佳酿始终作为La Clarence餐食忠诚的搭档，将激荡味蕾的美味送上更高一层楼。来自波尔多的佳酿与纯正法国美食的婚配，令人惊喜不断，啧啧称奇。

　　餐酒搭配的美妙故事仍在继续。若要体会侯伯王克兰朵的正统魅力，不如从这一口美食、外加一杯美酒开始，沉浸在这优雅愉悦的氛围之中吧！

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