日前，由世界中餐业联合会和英国中餐联合会共同主办的“中英餐饮业交流座谈会”在伦敦成功举办。座谈会围绕了“让中餐更好地走向世界”这一主题进行了全方面交流，并讨论了中餐未来海外拓展的相关愿景与规划。会上，肯定了目前各类中餐厅在海外市场所取得的成绩。其中，伦敦胡同餐厅自开业以来，以独特的装修和经典菜系吸引了众多食客，已成为当地高级中餐厅的代表。

　　伦敦“胡同”餐厅是Aqua Restaurant Group 餐饮集团在海外第⼀家分店。餐厅名字来源于北京传统小街小巷的代名——胡同。北京胡同连接了古老的北方民居，而“胡同”餐厅则在视觉和味觉上，展现出中国的传统饮食文化。

　　Hutong伦敦“胡同”餐厅，被称为“西欧最高楼里的东方美食之星”。它位于伦敦地标性建筑一碎片大厦的33层。碎片大厦高达300米，共95层，是西欧最高大楼。大厦下宽上窄，顶部急剧收缩，如玻璃利剑插入云霄，因此中文名为“摘星搭”，取自李白诗《夜宿山寺》:“危楼高百尺，手可摘星辰”。而33层也是俯瞰伦敦美景的最佳位置，“世界文化遗产”伦敦塔桥、哥特式建筑大本钟、现代化的摩天⼤楼、缓慢旋转的伦敦眼等尽在眼底。

　　David Yeo是Aqua Restaurant Group的创始人和创意总监，他匠心独运，负责构思“胡同”室内装潢的每项细节。传统的中式大红灯笼以及优美的人手雕刻木镶板月洞门为餐厅平添古韵，而铺满茶砖和1940年代老式茶罐的墙身，则突显中国与伦敦之间的历史渊源，亦令人联想起其古老的茶叶仓库。David Yeo将其愿景不着痕迹地流露到餐桌的布置上――桌上精美的陶器餐具系列全部均为“胡同”量身而设。

　　创新的餐单由David Yeo与“胡同”的大厨合力设计。于伦敦供应的星级佳肴计有“大红灯笼高高挂”（香脆软壳蟹配四川辣椒干）、“圣旨到”（蛏子配玫瑰露、香蒜和辣椒）及 “麻辣虾”（大虾炒辣椒干、川椒及唐芹）。另外两道特色美馔还包括“京城羊肉”及“北京烤鸭”――前者将羊肉腌三次，长达24小时，并以热锅炒香。后者则是当场烤制，宾客可安坐在餐桌前欣赏烹调过程。此外，餐厅于午膳时间提供各式各样的点心，涵盖肉类、鱼类及素食选择。

　　近些年，胡同餐厅在分享中国美食的同时也在“本土化”扩展。比如符合西方餐饮文化中的酒吧台、创意西式菜品等，都展现着胡同餐厅的文化包容。伦敦胡同餐厅作为高级中餐厅的代表，坚持做中国文化的传播使者。