2021年，精品咖啡连锁品牌Seesaw Coffee与云徙科技旗下专注「新式消费连锁品牌数智增长SaaS服务」的云徙数盈达成战略合作，期望共同打造咖啡行业数字化标杆，达成精品与连锁的平衡增长模式。

　　卷产品、卷价格、卷开店……

　　咖啡行业纷纷扰扰，新老品牌层出不穷。

　　而Seesaw Coffee（以下简称Seesaw）既没有大举扩张，也没有一夜上市，却默默用成绩照亮了长夜。

　　据公开数据显示，Seesaw在2020-2022年业绩翻了10倍，“比小店稳健，比大店灵活”的Seesaw模式让其有了更坚韧的生命力。

　　行业千淘万漉，Seesaw作为闪闪发光的金子留了下来。

　　● 2012年，第一家Seesaw Coffee门店在上海开业

　　● 2017年，Seesaw获得第一笔融资，成为国内精品咖啡第一家得到融资的品牌

　　● 2021年，获喜茶战略投资，单店估值近亿元，同年品牌开始发力数字化

　　● 2022年，黑蚁资本等机构加注，品牌全国直营门店达到135+家

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　　线下营收趋于稳健，线上营收成为第二增长曲线，Seesaw如何稳扎稳打地走过这条路？数字化在品牌成长的过程中，起到了什么关键作用？ 

　　3月28日，云徙数盈公私域精细化联营沙龙举办期间，我们有幸与Seesaw Coffee的信息部负责人 | 沈超面对面交流，找到了答案。

　　图片来源：Seesaw

　　一、本土咖啡的精品之路

　　2012年，Seesaw第一家线下门店诞生于上海市愚园路，当时品牌打出的口号是传播精品咖啡文化，影响的人群主要是专业咖啡师及咖啡深度爱好者。

　　据沈超分享：“当时，Seesaw的市场策略是走精品咖啡的路线，专注咖啡品质的把控，因此拓店较克制，到2017年为止，只开出13家直营门店。”

　　即便如此，精准有效的客群仍然为品牌带了源源不断的订单。据公开数据，Seesaw第一家门店开业1-2个月就开始盈利，5个月后基本回本，展现了精品的力量。

　　从产品竞争力的角度来说，精品化就是差异化。 

　　跟星巴克采用偏焦苦的深烘豆不同，Seesaw主要采取浅烘焙咖啡豆，更能激发咖啡自带的风味，以及精品咖啡豆的干果香、花香，更适合中国消费者的饮用偏好。

　　在业务方面，精品化就是将垂直细分市场做深做透。

　　2021年后，喜茶、黑蚁资本等机构入资Seesaw，为品牌发展添了一把火。

　　同时，咖啡市场的火热也不容小觑，瑞幸门店超8000+，星巴克、幸运咖铺开下沉市场。

　　截止到2022年，Seesaw的直营门店提升至了135+家。

　　对比动辄签约上千家门店的品牌来说，Seesaw的节奏显得“气定神闲”。

　　但从品牌战略的角度看来，这是深耕精品咖啡市场需要做的权衡。

　　一方面，咖啡市场仍处于“消费者教育”阶段，连锁品牌通过大规模开店，让更多用户能够品尝到不同价位、不同品质的产品；

　　另一方面，细分市场不断被挖掘，消费者需求多元化，精品咖啡赛道潜力无穷，还有更多的方面可以突破。

　　将蛋糕做大，仅靠Seesaw很难一蹴而就，但将精品化赛道的竞争实力做厚，却能让Seesaw在未来战场获得极大主动权。

　　 坚持长期主义的Seesaw，剑指更大的目标：5年内，开店500-1000家。

　　为了扩大规模，将精品咖啡文化传播到更多的地方，品牌就需要向内向外打造“武器”，数字化就是“武器”之一。

　　二、Seesaw的数字化征程

　　2021年，Seesaw Coffee的信息部负责人沈超加入，从0-1搭建品牌的数字化团队及系统。

　　沈超分享：“刚加入Seesaw时，系统主要还是由业务伙伴兼职来进行管理，缺乏统一的规划。主要的系统包括点单小程序、POS以及门店订货类工具，虽然比较简单，但也足够支撑当时20+门店的正常运营。但基于公司的长远发展，完整的数字化规划必不可少。”

　　 从0-1搭建数字化系统的过程就像凿山开路，敲掉冗杂的数据难题，让业务与系统能够磨合、同频。

　　当品牌目标走入了下一个阶段，业务人员的训练、系统架构的升级都需要提上日程。

　　首先是业务习惯要转变，之前IT部门更倾向于业务支撑的角色，但其实随着行业的发展，数字化部门更需要深度地参与到业务的日常发展中。

　　其次是数字化预先投入需要较大成本，但短期内看不到质变的效果，面临着财务部门对节约、性价比的拷问。

　　当然，开路难，行路更难。

　　在数字化的支持下，品牌开辟的业务渠道逐渐多元化，线下到店侧有微信/支付宝小程序、点单POS、订货系统、门店稽核小程序、门店叫修系统等；

　　线上零售侧有淘宝、京东、天猫等零售版块的OMS，会员系统等，还包括私域运营中企业微信SCRM管理工具等。

　　图片来源：Seesaw

　　如果多渠道数据没有打通，品牌仍会面临分析靠人工、需求靠经验的境况。

　　为了解决数字化进程中最大的阻力——业务数据化，2021年，Seesaw与云徙数盈达成合作，从顶层设计到底层基座，双方合力共建，打造符合“Seesaw模式”的数字化底座。

　　打通多渠道数据，连接到以“业务+数据”双中台为基础的品牌数字底座中，无论是BI报表，还是更精准智能的MA自动营销分析、投放优化，都能通过数据驱动，事半功倍。

　　沈超表示：“未来三年，Seesaw与云徙数盈的数字化合作就像盖房子，第一年先打稳地基，第二年搭建好整体的系统骨架，第三年能够自如地进行数据精细化运用。”

　　据公开资料，通过数字化，2020-2022年之间，Seesaw年均销售增长率为220%，外卖和线上零售业务贡献的销售额均达到30%，每月会员销售额贡献超50%，月复购频次达4.2。 

　　在上海的特殊时期，Seesaw成为第一批开放团购的咖啡品牌，为1500个社区，超10万会员提供了咖啡团购服务，售出100万份咖啡产品。 

　　数字化不仅让品牌的生意边界不断延伸，也让精品咖啡文化传播到了各个地方。

　　图片来源：Seesaw

　　但Seesaw的征程并没有结束，作为在行业内深耕多年的老兵，沈超也向我们分享了品牌在数字化过程中对内、对外可能会存在的问题。

　　 ● 内部：IT要和业务揉到一起 

　　Seesaw内部的数字信息部门跟业务部门的合作相当融洽，在满足业务需求的同时，也会引入一些新的技术来看是否对业务发展有帮助。

　　作为数字化部门，需要对公司的整体发展阶段有清晰认识，来布局适合的策略。

　　不能在业务方向和体量没有跟上时，就开始大举铺设数字化，比如一个品牌起步或者初创阶段时，不建议投入过大的资源在数字化项目上。

　　“我认为，一个品牌的数字化负责人，更像是一个‘裁缝’，即根据企业不同的发展阶段，来决定穿什么‘衣服’，可以是使用不同的SaaS作为‘成衣’，也可以完全自研来进行‘量身高定’，但是无论是外包还是自研，都要以企业目前的水平为准。”沈超分享道。

　　 ● 外部：根据年轻消费者制定战略，要有快速响应的能力

　　环境和消费者一直都处于变化当中，企业的战略要与时俱进，快速响应，甚至研究新技术，比如AIGC，ChatGPT等。

　　饿了么、美团为代表的三方外卖平台，曾改变了新式消费连锁行业的竞争格局，抖音直播、抖音外卖的出现，则被视为是品牌的下一级增长新机会。

　　效率即一切，争夺消费者看的是谁能更快跟上行业步伐，从技术层面来说，数字化团队要重点看怎么用，而不只研究新技术是什么。

　　关于数字化团队，沈超举了一个足球队的例子来作比较，传统的IT信息化部门更多是起到了后卫的角色，主要的工作内容还是去解决业务发展过程中遇到的系统支持问题，新时代的数字化团队则更需要承担中场的角色，不只是在问题发生后来承接，也要去做到用数据驱动业务，帮助业务发展。

　　Seesaw创始人吴晓梅受访时曾说：“如果要实现商业上的突破，企业就一定要寻找商业与艺术，感性与理性的平衡。”

　　正如品牌的中文释义“跷跷板”，Seesaw也一直追求精品与连锁的平衡，既不放弃对精品咖啡的品质坚持；也不会为了坚持精品，而放弃能带来长期效益的连锁模式。 

　　在商业与艺术，增长与口碑间达到平衡。

　　品牌的登顶之路，也是一个由浅入深、去伪存真的过程，通过数据印证，去抓准产品方向、品牌定位才是核心。

　　Seesaw的竞争定力有目共睹，未来在咖啡赛道上，它还有很多故事可以讲。