三月，春雷唤醒土壤中的生命，不待春光浓烈，那金黄亮灿的油菜花，已经繁花于田野。

　　三月的四川，已是一片金色的世界。都说真正的美，是美而不自知，朴素的油菜花大概便是这样的美。

　　“今年的油菜花，又开得非常好。”陈大爷笑着对我们说。

　　今年天气好，陈大爷的心情也很好，相信小蜜蜂心情更好。疫情之前陈大爷每年冬季都会到南方繁蜂，春天，陈大爷一家又会回到金堂老家采收油菜花蜜。

　　每年看到等蜂来的伙伴都说：“还是四川的油菜花花骨朵大。”

　　阿毛是等蜂来早期伙伴，来自四川德阳农村，对油菜花最深的记忆是在小学时代，每年一到春天，整个田野金黄灿烂，空气中弥漫着油菜花的香味。

　　有一年，阿毛家住进了一户外地养蜂人，说话听不太懂，不过家里有一个和他一样大的小孩，阿毛放学后就找他玩，总是羡慕他，回家后他妈妈为他兑的一碗蜂蜜水，当然他也会偶尔“偷”点蜂蜜给阿毛尝，“好甜”，阿毛说：“还能清晰的记得那种味道。”

　　后来油菜花谢了，他们也要离开了，在离开时，给阿毛家送了1罐蜂蜜，他知道那是在这里采收的油菜花蜜，没放几天，就和猪油一样，放学回家，总会去舀一勺吃，那是阿毛回家后最愉快的事。

　　阿毛还清晰的记得2014那年，他还没有加入等蜂来，有幸获得一瓶陈大爷的油菜花蜜，洁白得像冰激凌一样的蜂蜜，他尝了一口，瞬间唤起了那段童年记忆，找到童年的味道，和那瓶蜂蜜味道一样。

　　给他女儿尝了后，女儿对他说：“爸爸，这个蜂蜜太好吃了，你再给我买一瓶吧。”阿毛知道这瓶蜂蜜是真的好。

　　（2014年的那瓶油菜花蜜）

　　你可能会说，小孩吃到甜的都会说好吃。阿毛想说那可不一定。

　　因为在拿这瓶油菜花蜜回家之前，阿毛家里已有很多蜂蜜，有超市买的蜂蜜，有让人从外地带回来的蜂蜜，但是他女儿吃了一口就不再吃了，唯有带回来这瓶油菜花蜜，吃得一点都不剩。他知道这瓶蜜她真的喜欢。

　　女儿的喜欢，让他感受到，把健康甜蜜分享给家人是一件愉快的事。

　　于是，他毅然加入了等蜂来，希望能让更多的人能品尝到好的蜂蜜。

　　第二年，他第一次来到金堂，第一次走进了蜂场，做了一回“养蜂人”，除了感受到了金堂优美的田园风光，了解到蜂蜜需要7-10天的酿造成熟周期，天然波美度才能到41.5度以上，也体会到了养蜂人的那份快乐和不易。

　　当年采收的油菜花蜜，结晶后让阿毛惊艳，他说他还记得拆开第一瓶油菜花蜜的心情，用勺子舀起来的那一刹啦，他整个身体都在颤抖，太激动了，这个蜂蜜太漂亮了，真的就像冰激凌一样，让摄影师赶紧留下这奇妙的时刻。

　　这一年，等蜂来收到用户最多的反馈是：蜂蜜原来还有这样子的？这是真的蜂蜜吗？

　　你没看错，这是真的，不仅真，而且品质还非常好。

　　很能理解，很多人对蜂蜜的印象是那种棕色液体的样子，相信很多人当年是第一次看到这样的结晶蜂蜜，也相信他们看到的心情和阿毛打开第一瓶油菜花蜜一样，兴奋和激动。因为不仅被惊艳到了，还丰富了对蜂蜜的认识。

　　不是所有的油菜花蜜

　　都叫四川白蜜

　　为什么叫白蜜？

　　因为白是纯正的油菜花蜜结晶后本来的样子，就和冰激凌一样，白若凝脂。

　　当然不是所有的油菜花蜜都能叫白蜜。

　　只有在油菜花开得最集中的时间段采收的，结晶后的油菜花蜜才能叫白蜜。

　　为什么叫四川白蜜？

　　因为我们油菜花蜜的蜜源地在四川。

　　四川是同一纬度独一无二的优质油菜花区，采收的油菜花蜜天然波美度都在41.6度以上，只有四川才能采集到高波美度的油菜花蜜。

　　2019年，为了这一款具有四川地域特色的蜂蜜能让更多的人熟悉，等蜂来正式将油菜花蜜更名为四川白蜜。

　　除了蜜源地是四川以外，四川白蜜更是体现等蜂来的产品管控标准，包括环境监控指标、花期分级管理、蜂蜜成熟标准、采集检测流程等等，可以说，四川白蜜是油菜花蜜的品质标准。

　　真正的白蜜不仅外观美好，口感，也是蕴含着油菜花的香气，兑着温水来一口，暖暖的感觉，让人感觉像是在三月的油菜花海接受春光的照耀。

　　很多买过四川白蜜的朋友，都不禁称赞，和小时候喝的油菜花蜜一模一样。

　　为了获得更纯正的油菜花蜜，四川白蜜采用单花分级管理，没有花期前和花期后的杂花干扰。

　　在油菜种植最集中区域，油菜花开得最艳的时间，采收1-2次，这样获得的单一的油菜花蜜更纯，口感也会更优质。

　　蜂蜜酿造成熟后，小蜜蜂会吐蜡封盖，割掉蜂蜡摇出蜂蜜，天然波美度都比较高，一般都在41.6以上，天然成熟蜂蜜活性酶值高，营养更丰富。

　　（一级品蜂蜜含水量≤20%，等蜂来均为一级品）

　　每年油菜花蜜都有一个重要的工作：清脾，清脾过后采收的油菜花蜜更加纯正。

　　部分蜂农通过喂糖让蜜蜂顺利过冬，部分蜂农的蜂箱还有之前的杂蜜，通过清脾将这些蜂蜜摇出，摇出的蜜就是我们所说的“头道蜜”。

　　因为含糖量高、水分多、蜜源不纯等原因而不被我们接收。

　　四川白蜜刚摇出来的时候，是浅琥珀色，由于油菜花蜜葡萄糖和果糖比重比较大，非常容易结晶，蜂蜜在13-14℃最适合结晶。

　　天然蜂蜜都会结晶，结晶是蜂蜜特有的物理属性，不会影响营养品质。

　　（油菜花蜜的结晶过程）

　　2014年，等蜂来第一次在金堂这片金色的油菜花海中，邂逅了洁白如雪的油菜花蜜，最近几年，四川白蜜的蜜源地也从四川的金堂延伸至四川多个县市。寻蜜，变成了等蜂来终其一生执着追逐的信念。

　　每年3月，等蜂来都会重新出发，四川白蜜不仅是他们每年的第一款蜂蜜，也是他们每年不忘初心的提醒。

　　坚守、认真、坚持做一件有意义的事。