捞派肥牛是海底捞一款经典菜系，自推出以来持续受到消费者的认可和喜爱。原料是选自整头牛的前半部位（上脑、前胸、保乐肩部位肉）制成，这几个部位瘦而不柴，香而不腻，肥瘦相间，非常适合火锅涮煮食用。

此外，海底捞合作国内先进供应商，使用进口谷饲牛肉原料微调理压板工艺，全程低温环境生产加工，肥瘦比例搭配均匀，脂肪占比控制在30%以内。每批产品都有合格出厂检测报告和外部专业检测机构的型检报告（包含基因检测），原料从工艺到门店切配均符合食品安全要求。

海底捞执行董事、产品委员会主任宋青表示，未来海底捞将从全国、区域双体系推进产品上新，从锅底、菜品、小吃及体验等全方位的创新，且保持全国至少一年两次的上新节奏。值得注意的是，海底捞提倡并尝试的“用户共创”或将成为行业产品创新的重点方向。