WISE 2022 企服展评节暨数字增长大会于2022年11月29日在北京举办，海底捞社区营运总经理张赢在会上介绍了海底捞如何从多元场景中寻找新的增长点。

张赢详细介绍了海底捞社区营运围绕外卖、快餐和预制菜等核心业务所做的探索。他表示，“海底捞外送和捞派小厨满足的是顾客及时性的需求，而预制菜满足的是消费者次日达囤货的需求，为家庭计划性消费打下坚实的基础。”

据介绍，在外送方面，海底捞外送的网点数已从2022年4月的400个，扩充至如今的1400个，覆盖全国200多个城市。触达渠道也更加多元化，从美团、饿了么、抖音外卖到支付宝，再到自有的小程序，形成多元组合，其间还有不少跨界营销尝试。对海底捞而言，多种组合搭配提高了精细化运营效率，与多类平台的合作实现了渠道的持续拓展。

基于1400家网点适应市场需求不断产生的创新、创意尝试，海底捞拓展社区快餐业务场景。据了解，海底捞社区快餐聚焦午晚餐场景，以一荤一素一米饭的组合作为主打产品形态，致力于为顾客提供极致性价比和品质快餐的体验，形成线上线下经营全渠道服务方式。“宫保鸡丁、鱼香茄子、麻婆豆腐等现炒制作新鲜菜品，从一个个海底捞门店出发，并在一个小时之内送到顾客公司或家中。” 张赢表示。

与快餐即时配送不同的是，海底捞预制菜业务主打次日达配送场景。预制菜品包括小酥肉、炸鲜奶、奶酪以及番茄锅等爆款产品，消费者通过线上下单，第二天即能通过冷链物流将产品送到家里。预制菜满足顾客多样化的产品需求，让年轻用户、家庭用户以及老人群体能够从线上下单，线下送货到家。

面对市场的不确定性，社区和家庭业务的重要性不言而喻。张赢表示，“海底捞的优势在于渠道，并有结合大数据进行多渠道多场景拓展的能力，海底捞全国门店提供了强有力的拓展便利和支持，强大的供应链，研发、集材、仓储、配送也是支持我们不断拓展壮大的强大支撑。”