时序进入了2022年的最后一个月份，又到了各个产业为明年制定战略的时候；当然，蛋鸡行业也不例外。

回顾即将过去的这一年，“非笼养”是行业的主要关键字之一。延续2021年的趋势，2022年也有许多企业承诺将100%采购非笼养鸡蛋，其中较知名的包含大型连锁品牌皮爷咖啡、动物园咖啡、棒约翰披萨、预制鲜食的领导品牌百卡弗集团。截止2022年中，中国已经有100多家食品企业做出承诺，除了上述企业之外，还有星巴克、万豪酒店、麦德龙、联合利华等品牌。

规模化非笼养蛋鸡养殖（图片由GSI谷瑞授权使用）

展望2023年，蛋鸡企业的战略规划为何？为了更加了解蛋鸡养殖与鸡蛋贸易商的发展规划，蛋白质咨询机构力矩中国（Lever China）在2022年第四季针对鸡蛋供应商有关非笼养鸡蛋的认知、客户需求、趋势观察等维度，进行了量化调研，发布了《非笼养鸡蛋生产计划调研》报告。

本次调研面向全国的鸡蛋供应商 -- 包含蛋鸡养殖与鸡蛋贸易企业，总计有来自60家企业的代表填写此份问卷；其中62%为笼养企业，30%的企业同时具备笼养与非笼养的产能，8%为非笼养企业。

此次调研所定义的“非笼养鸡蛋”，即是由在非笼养环境下生活的蛋鸡所产下的鸡蛋，不论舍内（包含多层栖架养殖、平养）、舍外（如林下散养、草原散养），均归类为“非笼养”。

欧福蛋业的非笼养鸡蛋于Costco（开市客）上市

在认知方面，超过九成的蛋鸡企业对非笼养鸡蛋“基本了解”或“非常了解”，其中“非常了解”占了近三成，如此大比例的差异显示，绝大多数企业都已经对非笼养鸡蛋有一定程度认识。

在客户需求方面，近70%的受访企业表示，客户曾向企业表达对于非笼养鸡蛋的采购意愿与兴趣。也因为如此，调研中有八成的企业，已经有生产非笼养鸡蛋的计划（11%），或者考虑生产该类鸡蛋（73%）。尤其，在存栏规模超过100万蛋鸡的企业中，所有的受访者都表示会考虑生产非笼养鸡蛋，值得业界关注。

在已具备“非笼养”产能的养殖与贸易企业中，有一半表示已计划扩大非笼养的产能；45%表示“也许会”扩大非笼养鸡蛋，对此保持开放的态度。两者加起来已九成多，只有5%的企业表示不会扩大产能。

在所有的受访企业中，有75%认为非笼养鸡蛋的生产应该朝向规模化发展，以便跟上消费者与企业客户主讲升高的需求。而这也意味着，基于科学管理、符合中国国情的产业升级，已是行业共识。

偏关永奥公司总经理、也是山西百万非笼养蛋鸡发起人的刘开永表示：“由于新冠疫情的发生，消费者及采购企业已经更加关注他们的食品是否来自于可持续、安全、可追溯到来源。加上政府对于绿色消费的鼓励，使得中国非笼养殖的发展很有机会比欧洲、美国都来的迅速。”

目前对于非笼养鸡蛋有需求的采购方，以大宗、定期采购的食品企业为主，其次才是终端消费者的需求。力矩中国以根据目前在中国公开承诺使用非笼养鸡蛋企业的用量，估算出该类鸡蛋的需求量将会年增至少18亿枚。

在交叉分析养殖规模和非笼养鸡蛋生产意向后发现，在笼养的企业中，除了少部分表示“不会”生产非笼养鸡蛋外，绝大部分的企业均表示他们将会开始生产、或者对生产非笼养鸡蛋抱持开放的态度（“也许会”）。值得注意的是，在100万-500万以上存栏的大规模养殖企业中，“会开始生产非笼养鸡蛋”和“也许会”的比例达到了100%。

根据食品行业媒体《食研汇》于2021年的调研，75%的中国消费者表示，他们更愿意光顾全面使用非笼养鸡蛋的品牌，包括餐厅、酒店、超市或包装食品。

这些来自市场端的需求，逐渐改变了蛋鸡企业的投资方向。为了协助企业实现非笼养鸡蛋的承诺，加上国内消费者对于可持续发展、绿色消费与食品安全的重视，主要的蛋鸡企业都已具备或即将生产非笼养鸡蛋，包含天成、欧福、神丹、德青源、光阳、百年栗园、圣迪乐村等。

非笼养的议题除了一般大众认知的动物福利之外，更是攸关食品安全与质量、行业走向及商业机会的议题；全球皆然，中国当然也不例外，而做为鸡蛋的需求和生产大国，依靠着全球第一的吞吐量，在非笼养的发展上更是具备了独一无二的优势。

目前国内的鸡蛋供应商对于非笼养鸡蛋的认知和生产意愿都处于高位的水平。在可见的未来，非笼养鸡蛋的市场需求将日益增加，承诺采购该类鸡蛋的企业清单也越来越长，是否应该尽快加入非笼养的行列，考验着经营者的智慧与远见。