恒发国际大酒店是甘肃恒发房地产集团斥巨资、本着恒发集团一贯的诚信原则和睿智风格、兴建的陇西豪华的四星级酒店。由陇西恒发餐饮管理有限公司负责的二楼餐饮部,是为酒店量身定做,聘请多位国家一级厨师掌勺,以川菜、陇菜为主导兼营粤菜、湘菜,按照“食不厌精,脍不厌细”的厨道,形成具有自身特色的品牌菜肴,充分满足宾客对食物隽美之味的追求。但由于近年来受到疫情的影响,传统的酒店业面临巨大挑战。因此恒发国际大酒店积极探寻出了一条创新发展之道

崔强,甘肃恒发文化传播集团有限公司执行董事,硕士毕业于英国埃克塞特大学金融分析和资金管理专业,从事房地产开发及酒店投资运营、高端餐饮店运营的研究工作已14年有余。在采访时,笔者谈到与传统型酒店管理相比,恒发国际大酒店最为成功之处在哪里?他坦言,这一切都离不开准确把握时代的特性、精准分析不同客户群体的多元化需求。

首先在崔强的引领下,恒发大酒店开拓“亨泰”系列酒店,服务于“一带一路”的商旅市场。在餐饮业务方面,主要从团餐及高端商务接待发力,同时围绕餐饮产品商品化做文章。主要以秘制酱料,原料副产品,以及针对工薪阶层想自行烹饪又没有手艺和足够时间而开发的预制菜,比如酸菜鱼,麻婆豆腐等易烹饪半成品配送本地生鲜超市冷柜。这样一来,既迎合了随着中国商贸发展人流来往增长的入驻需求,又解决了周围常驻居民所面临的饮食问题。

值得一提的最近两年来,崔强基于对区域市场的了解,结合疫情发展动态,带领管理团队快速响应、快速决策,前瞻性的布局,使得酒店经营很好的把握了危机所带来的商机。当区域其他酒店因疫情暂停营业时,全体管理人员正常轮值,提前准备、模拟恢复营业后的管理举措,并打破餐饮经营陈规,顺应疫情期间人们消费行为的改变,实现菜品线上销售,期间发展起了客户服务群,为后续线上营销拓展奠定了客群基础。同时响应政府号召,建立当地中央厨房,利用信息化平台及线下餐车,将中央厨房预制菜、包装食品供应给房产 各小区业主群体以及各酒店团餐客户,解决了客户疫情出行不便的问题,也解决了酒店堂食受限对营业额的影响,同时也丰富了酒店的产品体系,增加了创收点。如今,因其酒店经营管理成绩突出,也多次受甘肃省、市文旅单位及质量监管单位的视察,并得到好评,成为甘肃省中医药博览会国家级、省级会议会务指定接待单位,成功多次承接其接待任务。

疫情时代,各行各业都面临着巨大挑战。但一个特殊时代的到来,必然又会带来新的机遇。崔强另辟蹊径,让恒发国际大酒店再次焕发新春,正是利用了时代的催化效应。未来,崔强将会一如既往勇担大任,引领恒发国际大酒店高质量发展,为行业树立标准典范。(蔡学勤/文)