湖南人对辣椒炒肉的热爱，被“百吃不厌”这一词体现的淋漓尽致，无论一年吃多少顿都不会厌烦！

今年7月，#辣椒炒肉会保佑每一个湖南孩子#的话题横空出世，甚至登上微博热搜，引来所有湖南人的共鸣。

在一线城市，辣椒炒肉更是受到年轻消费者的热烈追捧。36氪近日报道，从6月底开始，只要没有刮风、下雨、疫情等特殊情况影响，每天下午4点多的北京朝阳大悦城7层，总会有一条长长的队伍，从店还没开门就开始排队，等待一个多小时，只为吃上一盘来自长沙的全国小炒肉大王-费大厨辣椒炒肉，而这样火爆排队的场面，对5月的北京来讲，是难以想象到的盛况。

而短短数日，费大厨辣椒炒肉也很快问鼎北京大众点评榜单、湘菜热门榜的第一品牌。

这不禁让我们深思，年轻人越来越追捧的下饭菜，为什么是费大厨辣椒炒肉？

辣椒炒肉是湖南人的灵魂

湘菜，距今有2300多年的历史，是历史悠久的八大菜系之一。

拒《楚辞招魂》描述，“湘人以辛开胃驱寒已有两千余年”，而在明朝末年，辣椒开始传入湖南，也给湖南的朋友带来了“无椒芥不下箸”，嗜椒三百年的历史。可以说，辣椒，是湘菜的重要色彩。

同时也让长沙人的对辣味的追求上升到了精神层面，他们讲究无辣不欢，甚至无辣不成一餐，从此形成了长沙人特有的一种辣味精神。

所谓一方水土养育一方人，有人说，湖南人爱吃辣，是气候原因，气候湿润易引发风湿病，辣椒能够祛寒气湿气。

辣椒的功效曾有一些记载：《纲目拾遗》写道“辣茄性热而散，亦能祛水湿”。新鲜采摘的辣椒搭配上好的土花猪肉，肥瘦相间，香辣可口，十分入味。

同样的，辣椒炒肉对土猪肉也是格外讲究，土猪肉肥肉多、瘦肉少，炒香后，搭配新鲜的辣椒，焦香四溢，香辣又下饭。

长沙出圈——辣椒炒肉彻底出圈

辣椒炒肉，不仅在长沙赫赫有名，在北京上海等地，也备受年轻人追捧。

费大厨辣椒炒肉已经成为北京大众点评榜单湘菜热门榜第一品牌。并且在上海、深圳等一线城市，费大厨辣椒炒肉更是一经开业就人气爆满，顾客等位5小时都只为一餐鲜香的辣椒炒肉。

为何辣椒炒肉能如此出圈？这背后，分布在全国的湖南人更是功不可没！

有湖南人的地方，就会有湘菜馆。

湖南作为Top3的人口流动大省，近2000万湖南人从湖南走出打拼，2000万的湖南老乡带动了湘菜在全国各地扎根。

同时，长沙也成为全国年轻人向往的打卡城市。一如长沙火爆的天气，每到假期，长沙成为全国人飞往的城市，其成为热门旅游城市TOP10、假期首日国内酒店预订量TOP10，黄金周的铁路客流量全国排名TOP5，仅次于北上广深。

在长沙人的带动下，热爱美食的年轻人更是凭实力让辣椒炒肉火爆出圈。连续三年，辣椒炒肉成为必吃榜必吃菜的第一名。而费大厨辣椒炒肉，更是成为辣椒炒肉的第一品牌。

辣椒炒肉好不好，全靠大厨炒

一盘辣椒炒肉，不只是湘菜的灵魂，同时也被厨师界一直格外的重视着，甚至被视为衡量一家湘菜馆是否地道的标准。

这道普普通通的菜，看起来家家户户都能炒，但手法却各有不同，看似外观相同，但口味却千差万别。

辣椒的品种，猪肉的品种和部位，烹饪者的手艺，火候的把握，配料的选择，都会让菜品有不一样的口感。

好的大厨，因为选料讲究、手艺精湛，做出的味道始终令人回味无穷。但有些独特的味道，是什么人都做不出的，也是什么美味都代替不了的。

为了培养好大厨，为了做好一道辣椒炒肉，火爆全国的辣椒炒肉品牌费大厨，更是在内部规定，从一位刚入职的厨师，到有资格去炒招牌菜辣椒炒肉，需要过“方法、师傅、顾客”三关验证，才能成为资深大厨掌勺招牌菜“辣椒炒肉”。

在一盘盘辣椒炒肉的炒制过程中，在鲜香的猪肉和辣椒在热火翻滚中，湖南人吃的苦、霸得蛮的精神，直爽干练又不失细腻的性格，也被锻炼了出来。

所以，这一道香辣焦嫩的辣椒炒肉，湘菜的C位菜，湖南人的心头热爱，你吃过吗？