师者,所以传道受业解惑也。人非生而知之,对于一脉传承的美食文化,更是如此。虽然杨国福麻辣烫、吉布鲁餐饮都已经在业内受到大家认可,但是要在新的餐饮市场更加精进、先进、奋进,势必还是需要名师指点。

2022年6月26日,成都菇菇宴川菜馆南湖店内人气爆棚,中国川菜大师、中国餐饮国家级评委之一“彭子渝”再次登临此地,开启他的收徒典礼。此次参加拜师大典的有四川省烹饪协会常务会长高朴、南充市烹饪协会会长谢君宪、四川火锅协会会长严龙、成都餐饮同业公会秘书长袁小然、成都市烹饪协会会长胡家凤、成都餐饮企业联合会会长柏林、泸州老窖优选供应链公司经理王钰棠等来自全国各地的知名餐饮人、媒体人、川菜界名厨等,他们远道而来共同见证这一神圣时刻。

在中国,尊师重道是传统美德,作为中国的传统文化之一的烹饪文化,师徒相授一直是美食传承的重要形式。一杯拜师茶,一片虔诚的学子之心;一份拜师礼,一缕殷切的希望之光;为了弘扬老一辈的烹饪大师的匠心精神,杨国福企业管理(集团)股份有限公司董事长杨国福、四川吉布鲁餐饮管理有限公司董事长黎江,共拜中国烹饪大师、中国川菜大师彭子渝为师,并递上拜师贴。

收徒,对文化的传承和发扬。现年70多岁,经常进厨房做菜教菜,进酒店餐厅、食堂课堂讲课,低调做人做事的彭子渝大师,其实名声响当当。注册元老级中国烹饪大师、国家二级评委、国家级酒店饭店达标评定评审员,曾任成都市烹饪协会秘书长。入行38个春秋,彭子渝大师长期的实践和钻研使之对川菜有着全面的掌握,尤其是对川菜宴会设计有独到见解。彭子渝大师的学术研究成绩卓然,曾在全国、省、市各种专业刊物及报纸上发表烹饪论文和技术专著,出版了《川菜新品》、《成都小吃》等书。彭大师自知传承厨艺、振兴中国饮食、发展川菜产业不是一个人的事情,而是一群人,一群真正热爱厨艺事业的人。

所以对于徒弟的选择,彭子渝大师有着严格的要求和标准!在此之前,彭大师的徒弟不多,寥寥可数。通过对杨国福、黎江的长期接触和深入了解,终于决定收二人为徒并且传授平生所学。

杨国福在2000年源于一次街头与麻辣烫的偶遇,与四川麻辣烫结下了不解之缘。从哈尔滨一间小小的地下出租屋里,开启了麻辣之旅。2003年,第一家杨国福麻辣烫,两年加盟店就达到了70家。为了在麻辣烫的原产地买到最原始的调味品,杨国福不断往返于四川、东北两地。截止2018年初,“杨国福麻辣烫”全国店面突破5000余家,覆盖全国36个省份。一路走来,杨国福秉承“健康、匠心、美好”的核心价值观,领跑中国麻辣行业。

黎江在2011年,针对当时市场上西餐牛排过于昂贵,大部分老百姓无法享用的情况,创办了“吉布鲁”这以牛排为主体,各种海鲜和菜品为辅的新自助餐品牌。之后顺应潮流创新产品,不断增加改善菜品数量和质量,旨在打造让中国老百姓都吃得起的自助牛排海鲜自助餐。起步于四川,用多年时间,不忘初心,砥砺前行,发展成一家全国性的自助餐企业,门店遍布16个省市,自治区,并申请港澳台以及欧洲注册商标,走出四川走向全国,未来将走向世界。

初入师门,师兄二人也表示将发扬彭子渝大师的传承,谨记师门家训,在传承之路上坚定信心,增强恒心,勇于创新,脚踏实地将老一辈的烹饪技艺得以传承。

拜师宴是礼遇名师的盛宴,此次在成都菇菇宴南湖店举办的拜师宴让在座的各位嘉宾赞不绝口,纷纷表示品尝到了平时很难吃到的“极品”川味。本次宴会的菜肴都是菇菇宴顶级厨师亲自上阵制作,色香味俱全。

姑姑筵,现代家常派川菜引领者。姑姑筵少有靠原料珍稀名贵取胜,大多为极普通常见的食材。一经匪夷所思的创意和高超的烹饪技艺,平凡中见绝妙,腐朽里有神奇:樟茶鸭子、开水白菜、清蒸江团、酱烧鸭子、辣子鸡、椒麻鸡、红烧甲鱼、芙蓉鸡片、蒜泥白肉……都是普通食材制成珍馐典范。

川人之吃耍渗透于日常。百年前,川菜还只偏安于巴蜀崇山峻岭;今天,川菜洋洋大观于中国四大菜系,傲视世界美食之林,而成都更坐实美食之都!2015年,"菇菇宴"再起炉灶,以味为本,以菜为魂,再现黄公当年开山立派之壮举,以“精致、味美、实惠”行天下,力争谱写"菇菇宴"百年传奇的新时代新篇章。

在菇菇宴的厨师团队亲自操刀站灶、掌勺颠锅、施展厨艺下,烹制出家常海参(镶青菠面)、虾糁鸭方、鱼肚开水白菜(牛肉焦饼)、宫保搬指、吉庆羊肚菌、海味什景、臊子干烧鱼(梓潼片粉)、八宝釀枇杷等各味佳肴。让各界嘉宾“真食”体验了一桌香味扑鼻、鲜美独特、热浪翻滚、火爆迷人的川菜盛宴。