植物肉丝+川渝面食将碰撞出什么样的火花？本土植物蛋白食品领先品牌「星期零」与川渝风味餐饮连锁品牌「遇见小面」联名推新餐品：灯影植物牛肉拌面，陆续在遇见小面全国门店上线，可在广州、深圳、佛山、厦门、武汉等地区商圈、办公楼区域体验到。

新品以“尝试生活另一面”为主题，为消费者提供既要“过瘾、大口吃”，又要“没负担、0压力”的 「另一面」，采用了「星期零植物灯影牛肉丝」作为食材，相比市面上的常规肉丝产品，拥有0反式脂肪酸、蛋白质丰富、含膳食纤维等优势，搭配具有重庆特色的劲道凉面和爽脆黄瓜丝，清爽开胃，提供炎炎夏日中吃得过瘾，同时也吃得更健康的新选择。

据悉，新品一上线就在多店售罄，人气颇高，广受消费者好评。不少消费者认为此款产品“0负担”“好吃不贵”“口感和肉丝相似但是更健康”，更有网友直呼“这才是遇见小面的招牌菜，每周必点”。「星期零植物灯影牛肉丝」的加入，吸引广大消费者的注意力，引发口碑传播，不少用户在小红书、抖音上通过图文或者视频的形式进行分享，产品的健康属性和好吃过瘾成为用户自传播的两个关键要素。

与此同时，这款拌面所运用的佐餐拌料「星期零植物灯影牛肉丝」，还有同类型的零售包装产品。「星期零」针对休闲零食场景推出了植物肉丝零食“辣嘶嘶”，共有三款全新口味：西域孜然烧烤风味、秘制川香辣卤风味、酸酸辣辣螺蛳粉风味（真实添加酸笋），天猫京东官方旗舰店有售，对比同类产品具有价格优势（11.9元起）。辣嘶嘶便携式的小袋包装，满足用户嘴馋想吃零食时的“过把瘾”追求，也可以作为佐餐小料，为日常餐食加料，做成诸如辣嘶嘶拌面等快手搭配。

遇见小面品牌创立于2014年，专注还原重庆小味道，以独特口味的重庆小面切入餐饮市场，不断创新菜品，每一种味道都与重庆印象紧紧挂靠，凭借亲民的价格以及美味的产品俘获大量消费群体，目前已有近200间品牌店，进驻广州、深圳、上海、北京、南京、厦门、武汉、汕头等地的核心商业中心及交通枢纽，每月招待客流超百万人次。

而作为本土植物蛋白食品行业先锋的「星期零」2019年底成立，短短两年多，目前已与超100品牌合作，进驻超过全国37000家门店，其中不乏肯德基、德克士、喜茶、瑞幸咖啡、Tims、全家、711、罗森、山姆、Ole、盒马等头部渠道。「星期零」通过技术研发板块及供应链的布局（自建工厂）等护城河的构筑，短短两年多，共创技术专利将近30个，已拥有超300种植物蛋白应用解决方案。据悉，接下来品牌将利用前沿技术在产品形态、质构、风味、口味上做进一步的精进，推出比如“卤牛肉、整鸡排、整猪排”等更多满足国人饮食需求的产品形态。与此同时，「星期零」在扩大产能、降低成本等方面也稳步前进，务求让更多国内消费者体验到价格适中，好吃健康的植物蛋白产品。

通过此次合作，「星期零」拓宽了植物肉丝的应用场景，不仅可以作为一款辣味零食，也可以有效赋能餐饮品牌，印证了「星期零」植物蛋白产品具有极具竞争力的价格优势以及优秀的产品体验。同时，遇见小面拉开了市场上同类产品的差距，增强了自身竞争力，为消费者带来“美味与健康”两全的餐品新选择。

近年来，伴随着消费理念的持续升级，国内植物蛋白食品作为更健康的选择引起市场高度关注，食品/餐饮企业如何运用植物蛋白食品破圈发展？笔者认为用符合中国本土饮食习惯的风味和餐品，来和消费者的味蕾对话，有可能会是植物蛋白食材走上中国餐桌的一条创新型“捷径”。