粮食安全是“国之大者”，悠悠万事，吃饭为大。解决吃饭问题，要始终绷紧粮食安全这根弦，始终坚持以“我”为主,立足国内，确保产能，适度进口，科技支撑。而解决国民吃饭问题，根本出路在科技。为全面统筹我国粮食安全布局，引导粮食科技健康快速发展，2022年3月6日，在北京顺利召开了全国政协十三届五次会议的农业界、社会福利和社会保障界委员的联组会。

　　会议期间指出，要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行。要在保护好生态环境的前提下，从耕地资源向整个国土资源拓展，宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林，形成同市场需求相适应、同资源环境承载力相匹配的现代农业生产结构和区域布局。要向森林要食物，向江河湖海要食物，向设施农业要食物，同时要从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展，发展生物科技、生物产业，向植物动物微生物要热量、要蛋白。要积极推进农业供给侧结构性改革，全方位、多途径开发食物资源，开发丰富多样的食物品种，实现各类食物供求平衡，更好满足人民群众日益多元化的食物。

　　根据在讲话中提到的“保护好生态环境”、“植物”、“生物科技”、“生物产业”和“开发食物资源”等关键词，蕴含了时尚健康饮食升级，低碳地球，绿色养殖，为我国未来植物肉行业的发展指明了方向。表达出了传统肉类产业在新时代节能减碳目标下的巨大挑战，更指明了植物肉行业能够成为肉类代替品的发展方向，植物肉会成为一种世界性消费趋势。随着政策、疫情、资本多重催化、人们环保意识的增强，消费者对植物肉的关注与接受程度都在不断提高。国民对健康多维度需求的不断增加，使植物基产业爆发，植物基食品迎来了消费红利期，成为未来食品行业发展的主要方向之一。

　　据悉，2035年，我国城市化率将提升至74%，城市人口将增加至10.6亿。2050年，世界人口将达98亿左右，城市化率将由2018年的55%增长到68%。城市化、人口增长导致肉制品需求总量增加，我国植物肉市场规模将迎来高速发展。此外，我国拥有良好的植物肉发展基础，目前我国植物拉丝蛋白生产能力居全球前列，拥有全球近50%的大豆蛋白和豌豆蛋白加工能力。2019年也成为我国植物肉启动之年，我国本土品牌庖丁造肉、珍肉、星期零等如雨后春笋般在市场涌现，2020年开始国内有了更多的转型，甚至连原料供应商嘉吉也从B端拓展至C端。

　　根据益普索Ipsos发布的调研数据显示，我国有95%的消费者听说过植物肉，有77%的消费者认为植物肉可以替代当前的饮食习惯。据调研，我国植物肉消费者最为关注的关键词依次为食品安全、价格、食品体验。而复购动机数据显示，50%消费者看中健康，27%首先关注环保，13.55%选择了好吃。这表明人们希望在保持健康的状态下，吃到更美味的植物肉产品。

　　植物肉在东方财富发布的“头豹测评报告”的相关文件中，参与评选的国外植物肉品牌有Beyond meat、alpha foods、omni foods、gardein和嘉植肴，中国植物肉品牌包括庖丁造肉、星期零、双塔全豆新厨房、珍肉和齐善。在参与测评的对比中，所有参评品牌的产品在形态上都非常接近真实肉类，但大部分都缺少肉类的香气和滋气感，但在对比中，国内植物肉品牌庖丁造肉在各个纬度综合评比下，植物肉品牌营养价值综合排名第一，取得了广大消费者的认可，消费者反映肉感的还原度高，是消费者最喜爱的植物肉丸制品。说明我国的植物肉制作技术已经成熟，国内植物肉品牌庖丁造肉在用产品真正的去打动“中国胃”。

　　伴随着环保与国民健康趋势、稳定肉类供应市场的目标、消费者对优质蛋白的需求增长，植物肉将来一定会成为一个规模级的品类。未来人们的餐桌上，可能一半以上都是植物肉。