日前，“网红”餐饮综合体 “文和友”大规模裁员的消息爆出后，引发餐饮界的高度关注和讨论，昔日火爆的“文和友”急转直下，引发行业深思。中国餐饮品牌网记者采访了中国品牌战略和营销专家、成都高参品牌CEO徐向良。

　　“网红餐饮和品牌餐饮不是一回事。”徐向良表示，最近两三年，随着短视频的爆发，网红店、网红打卡地、网红爆款等成为热词，这些“网红”被高度追捧，确实在一段时期内引来不少羡慕的眼神，但“网红”不一定能“长红”，我们讲品牌，就是要讲品牌的稳定性、持续性、增值性，讲的是持久的信赖，而非一时兴起。

　　事实上，“文和友”作为餐饮综合体的现象级“网红”，曾获得网络的广泛关注和资本们的争相追捧，最火爆的时候去“文和友”吃顿饭，等位排号能排到5万号，一杯奶茶能被黄牛炒到200元。

　　“当我看到这些现象的时候，就曾断言，不管‘文和友’现在多火爆，用不了多久必然遭遇危机。”徐向良说，“网红”餐饮已经完全脱离了餐饮的本质，东西方哲学都在不停地阐述一个观点：凡是脱离本质的东西，都不可能长久。

　　徐向良表示，对于一个地方、一家企业、乃至一个人来说，“网红”并不是个正面词汇，因为“网红”往往就意味着会过气。很多“网红”品牌在声名鹊起后又迅速成为明日黄花。对于“网红”来说，如果无法持续发展出新的内容、新的载体、新的能力，则往往会被淹没于网络的汪洋大海之中。

　　“人们追捧新事物的速度和遗忘它的速度成正比。”徐向良说，投入大资本、综合运用营销传播手段让一个企业、一个地方快速成为“网红”并不难，难的是如何持续的红。成为“网红”，只要有足够的流量支撑就够了，要想持续的红，必须成为品牌。

　　徐向良认为，通过大量的资金投入和强势的运营手段获得巨大流量，确实会在短期内赢得一些销量和热度，但不管这个持续的时间有多长，都属于短期效应。从长远看，企业必须持续打造品牌，传递信赖，赢得消费者心智认知比获得流量更加重要，只有赢得消费者的人心，才能从“网红”品牌变成长红品牌。

　　“品牌是一门长期主义者的生意。没有匠心的企业坚持不下去，因为品牌成长需要时间。”徐向良说，“网红”这条路上，一次性的买卖好做，长久的品牌难搞。这些年的“网红”，成为新品牌的凤毛麟角，大多早已不见踪迹。

　　徐向良指出，之所以大多数经营者都羡慕“网红”、想要成为“网红”，其根本原因还是想“走捷径、挣快钱”的思想在作怪。看着那些“网红”店天天排队，心中难免焦虑，同样的地段、同样的房租，人家是你销售的N倍，自然羡慕嫉妒恨。

　　“‘网红’餐饮的本质是流量餐饮、是传播餐饮，因为到‘网红’餐饮店吃不是最主要目的，拍照、打卡、发朋友圈、彰显社交优越感成为主要目的。”徐向良分析说，快速传播必然导致人员快速聚集扎堆，人气暴涨必然导致经营者盲目乐观而快速扩张，快速扩张必然导致管理混乱、隐患重重，最终导致项目崩盘。

　　徐向良分析说，对中小企业而言，“网红”餐饮是一场“劣币驱逐良币”的狂欢，打造“网红”犹如杀鸡取卵。比如一家本土餐饮，本来靠周边社区用户做得很好，红了以后，四面八方的客人蜂拥而至，打破了原有的经营生态。而大部分远道而来的客人只是凑个热闹、图个新鲜，去过一次基本就不会再来了，很难积累回头客。热度一过，远处的客人不来了，周边社区的客户也丢失了，最终只能关门大吉。

　　“未来的长久机会，是为那些踏踏实实做事的人准备的。任何一门生意，只有遵循生意的底层逻辑，遵循生意的本质、品牌的本质才能走得稳、走得远。”中国品牌战略和营销专家、成都高参品牌CEO徐向良说，未来30年，是中国品牌爆发式崛起的30年，只有那些坚持长期主义，用心打造品牌、经营品牌的企业，才能最终赢得未来。（完）