商务部发展报告显示，2020年中国零食行业总产值已超3万亿元，并预计以超过8%的复合年增长率继续增长，至2024年有望突破4万亿元。

　　在大众眼里，零食这个赛道可能已经足够饱和：前有洽洽食品、来伊份传统巨头，后有良品铺子、三只松鼠新晋龙头。而2019年年底诞生于深圳的零食品牌——嗨购猫，在不足2年间开设门店超过50家，并于2021年8月完成由复星锐正3000万人民币首轮融资。

　　（嗨购猫门店图片）

　　作为深圳首个以量贩销售的零售品牌，嗨购猫主攻大众用户平价零食市场，凭借丰富的商品品类、具有吸引力的摆放方式、轻松愉悦的购物分类，成功实现品牌化，抢占消费者心智。

　　如今嗨购猫已经优化出第二代门店、开出200平米的旗舰店、拥有1500+单品，以便满足大众的零食需求。

　　近期记者探访嗨购猫位于深圳的两家典型门店：即西丽366大街店和蛇口店，探店这座最为活跃的一线城市线下零食量贩店的真实情况。

　　（嗨购猫南山区蛇口店人气爆棚）

　　社区店重实用，中心店重体验

　　两家店的具体方位：蛇口店位于公园南路和海昌路、蛇口老街交叉口，是人流密集地带；西丽366大街店位于留仙社区，外界车辆一般难以进入，更像是一个社区商业步行街门店。

　　嗨购猫深圳实行联营模式，门店外观、商品品类、陈列摆放等方面标准化程度较高。从外观看，黄色门头非常醒目，一眼即能看到琳琅满目的零食。

　　从品类看，嗨购猫选购的零食品类既有大众耳熟能详的强势品牌也有大众品牌，包括各类炒货、坚果、蜜饯、肉脯、糖果、糕点，还有各种包装食品、饮料等；从摆放来看，两家门店均分为饮料区、饼干区、散货区、进口区等，分门别类相对通俗好懂，便于消费者快速选购。

　　（嗨购猫南山蛇口店内顾客购买）

　　门店大标语全场1折起、惊天特卖、全年底价……众多的折扣标语吸引着消费者的眼球；2元一瓶的依云矿泉水、2.5元一包的九制话梅、3.9元一瓶的元气森林，这些被特别推出的低价商品也吊足了消费者的胃口。这就是当下出圈的嗨购猫零食折扣店中的场景。

　　嗨购猫的商品大部分都是平价商品，从几元到几十元不等，没有特别贵的商品。除了售卖十元以内的零售商品外，最贵的商品也就十几元。

　　从嗨购猫门店的人流情况来看，似乎这门生意真的很不错。由于极具吸引力的产品价格又能吸引很多人进店尝鲜，在各类大牌食品原价不到一半甚至两三折的吸引力下，消费者往往忍不住慷慨解囊，这让嗨购猫门店中一直熙熙攘攘。

　　根据一些行业内部人士的介绍显示，嗨购猫门店里往往是五成的进口食品、五成的国产食品，由于进口食品溢价空间大、利润高，所以门店往往会对其侧重推广。当然，看着十分大牌的进口食品购买价只要原价的零头，这对于消费者来说也具备强烈的吸引力，这些都是嗨购猫店能给大家带来的强烈诱惑。

　　（嗨购猫西丽店排队购买）

　　观察门店在周末下午5-7点的时段，两家门店停留各约半个小时，两店半小时进店人数均超200人，顾客多为父母带小孩的组团形式。囿于地理位置的限制，蛇口店和西丽店更多是近处住户、主要靠是熟人复购，店员甚至能与进店者开个玩笑；门店客单价在30元左右，统计40个客户购买金额，均价32元，最高有120元、最少低至几块钱；消费者普遍为家庭组团。

　　相对来伊份、良品铺子上百的客单价，嗨购猫的客单价无疑偏低，但消费者却能得到真正的实惠。以330ml罐装百事可乐为例，嗨购猫只需1.9元/罐，普通商店往往售卖价为2.5元/罐，相当于消费者可以节省近30%；记者尝试拿了十余包盐水花生，亦才花费12块钱，仅约1块钱一包。由此可见，“花数十元买一大袋零食”在嗨购猫是非常普遍的存在。

　　零食2.0时代，洞察需求、做强供应链仍是关键

　　如同拼多多的低端逆袭，嗨购猫瞄准的是大众需求，嗨购猫负责人表示,“别人家的零食店走的高端路线，或者差异化路线，做的是中层和高层客户，这个群体虽然客单价高，企业毛利高，但是只占20-30%的人群，我们做的是70%的普通人的生意。”

　　换而言之，广大人民群众的消费升级需求才是嗨购猫的基本盘。近年来高端玩家普遍出现业绩增长乏力的现象，仅以良品铺子为例，2020年其营收增长2.32%、净利润增长0.95%，线上线下增速皆大幅回落，归根结底为高端客群增量有限、过高价格又让普通消费者望而却步，与之相比零食很忙的价格却是如此亲民。

　　纵观中国零食行业的发展史，松散管理、以散装低价吸引客群的街边零食小店当时是零食1.0版本，而以会员折扣店模式吸引客户、精细化管理、重视零食价值回归、进店即会员并进行门店品质管理升级门店可以看作零食2.0版本。

　　解决客户定位问题同时，嗨购猫还在供应链上下了功夫。目前嗨购猫拥有5个仓库，仓储面积达11000平方米，并拥有广东省领先的智能化分拣系统，能快速为深圳及周边城市集中配送物料，这也是所有门店强有力的后勤保障；另一方面采取“网易严选”模式，与国内顶级零食厂直接联系，做独家定制商品，减少品牌溢价。

　　嗨购猫在2022年重点采取加盟模式进行扩张。

　　一般而言，加盟店的灵活性、主动性和自主性较强，但也易造成各自为阵，不便于统一管理、统一运营。嗨购猫目标“把加盟做得比直营还要好”的准则，快速占领华南市场，记者了解到嗨购猫还没有完全开放加盟，预计3月开放广东市场的加盟，零食折扣店的竞争日趋激烈，嗨购猫能不能成为华南市场的头部零食连锁品牌，值得关注。