餐饮行业,总是安放着国人的美食记忆,却也常做常新。当传统餐饮叠加新消费、数字化等元素,掀起了一轮属于国民餐饮品牌升级的新周期。

　　近日,“路先生·川卤现捞”(后文简称“路先生”)与微盟智慧餐饮携手合作,先期双方将共同助力路先生100家门店完成数字化升级,以“三店一体,私域运营”为抓手,通过拓展服务场景、沉淀私域资产驱动业绩新增长。

　　全链路深化数字化布局

　　路先生于2017年创立于川菜之乡郫县。作为川味酱卤小吃健康品牌创导者和川卤现捞品类的开创者,其坚持每日现卤与绝不隔夜的理念,以年轻化的品牌定位、暖心的服务、精致的包装以及独特的口味,深受广大消费者青睐,并采用“小吃+快餐+宵夜”的组合覆盖堂食经营全时段,目前已在全国开设门店500余家,川内门店100余家,发展迅猛,已然成为川式热卤赛道的领军品牌。

　　此前,路先生十分重视品牌创新,先后打通公众号、小程序等线上渠道并推动品牌IP化发展,积极探索经营模式升级。这次,路先生联手微盟智慧餐饮构建深层次、全链路的数字化布局,完善多渠道触达用户的线上场景服务能力,改变以往品牌与用户之间的弱连接,以期持续沉淀有效的数字资产。在“爱与美食何必将就”的品牌主张下,通过私域运营能力实现更精准的用户洞察,满足用户需求的同时实现更精细化运营,构建全渠道交易链路。

　　具体而言,微盟智慧餐饮将基于路先生在微信端的已有布局,强化其数字化经营能力。在前端触点上,微盟智慧餐饮将基于“公众号+小程序”两大触点,通过券包福利、社群红包等方式不断沉淀私域用户,拓展单店的服务范围,获得线上场景增量。

　　为了更精准地洞察用户消费趋势,微盟智慧餐饮也将在后期为路先生逐步上线收银、会员系统、会员外卖等功能,以“外带+堂食+外卖”的复合业态为会员提供更丰富的用餐方案,提升门店坪效,在“引流、选餐、转化”的一站式品牌运营中完成会员精细化分层,完成对会员价值的深度运营。另外,微盟智慧餐饮还将提供成本管家服务,帮助路先生提升采购管理、用料管理、加工中心管理水平,在后端进一步降本增效。

　　智慧餐饮,行业新周期的必然

　　早在春秋战国时期,巴蜀等地就出现了卤味,悠久的卤味饮食文明使其拥有良好的消费基础。近年来,卤味消费规模迅猛增长,品类完成了从休闲零售到热卤的扩容,其中新式热卤更是获得资本助力,在国内市场遍地开花。据《2021卤制品行业消费趋势报告》显示,卤制品消费在快速增长,预计2025年突破3000亿元,为路先生等新式热卤品牌提供广阔的增长空间。

　　前途光明,但更需要立足当下复杂的市场环境。后疫情时代,餐饮行业从冲击中逐步复苏,面临宏观经济增长的不稳定性、疫情对堂食客流的影响、原材料成本提升等市场环境的变化,餐饮企业纷纷拥抱数字技术转型升级,通过优化流程、私域运营等手段降本增效,增强抗风险能力。

　　除了黑天鹅事件外,餐饮行业一直被“房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低”的三高一低痛点所困扰。尤其今年上半年以来,近百亿资金涌入线下餐饮,行业饱和式竞争加剧,推动国内餐饮行业加速进入精细化、标准化的新周期。

　　而路先生不断升级经营业态,从“川卤现捞”1.0模式到首创“川卤现捞+剁椒卤肉饭”结合销售的2.0模式,完成模式验证后,路先生经受住2020年的考验,并在今年获得天使投资,开启3.0阶段,在品牌升级、精细化运营、供应链系统完善和数智化资产整合等维度全面提升经营能力,不仅在上海和成都新建中央工厂,解决食品安全和口味标准化的行业痛点,更通过采取微盟智慧餐饮解决方案加速数字化转型。

　　微盟智慧餐饮总裁白昱表示,餐饮行业进入标准化、低利润的时代,精细化经营和精细化成本管理将成为餐饮企业的竞争优势。在前端,餐饮企业应该建立全域流量运营体系,建立“堂食会员、会员外卖、会员商城”三店一体的数字化系统。此次,微盟智慧餐饮将有效推进三店一体解决方案落地,与路先生共同见证其3.0阶段的迅猛发展,传播真正健康、美味的巴蜀卤味文化。

　　自2020年5月成立以来,微盟智慧餐饮“基于微信生态圈,面向品牌连锁餐饮,打造‘三店一体,私域运营’的解决方案”的核心战略,正在餐饮行业加速落地,将帮助餐企构建更加高效、精准的私域运营增长路径,以迎接数字化时代的机遇。