“不想当将军的士兵不是好士兵”,成为消费者心中的“品类头牌”,是所有餐饮品牌的发展目标。

　　而成为“品类头牌”,不仅要保证食材优质、出品稳定、服务贴心、环境舒适,还需要拥有清晰的差异化定位和创新的品牌营销思路。

　　耶里夏丽携手微盟智慧餐饮,用数字化升级、借零售化转型、以私域运营制胜的经营思路,完成自我进阶,是其成长为“品类头牌”之路上至关重要的一步。

　　结缘世博会,向世界展示新疆风味

　　构建三店一体模式,抢占市场高地

　　地方菜作为小吃快餐之外的第三大品类,近两年展现了超高的增长势能,它们带来的不仅是更具地方特色的美食,更传承着当地的民俗风情和城市的文化底蕴。

　　耶里夏丽在维吾尔语里是“地球”的意思,自1998年创立以来,耶里夏丽秉承新疆传统饮食文化,同时吸收丝绸之路沿线各国的穆斯林美食特色,形成了丰富多元、别具一格的西域饮食风格,用时尚国际的表现手法,创造性地开创了海派特色、国际融合的清真菜。

　　2010年,耶里夏丽受邀参与上海世博会的民族特色餐饮服务工作,也因此和世博会结缘。继上海世博会之后,耶里夏丽三次参加世博会,被评为“舌尖上的丝绸之路重要驿站”之一,接待了数万名来自世界各地的客人。通过世博会,耶里夏丽的美食被更多人所铭记,也在世界舞台上展现出了新疆美食的独特魅力!值得一提的是,耶里夏丽也是中国国际进口博览会唯一指定清真餐饮品牌。

　　1998年品牌创立之初,餐饮市场还是一片巨大的蓝海,但随着市场竞争日趋激烈,耶里夏丽认为改革创新迫在眉睫!今年3月,耶里夏丽与微盟智慧餐饮达成战略合作,通过企业微信持续盘活私域会员,上线小程序会员商城开辟全新营收渠道,逐步完成三店一体化布局。

　　全渠道引流私域,单月裂变社群100+

　　多样化社群活动,用户留存率达90%

　　《笑傲江湖》中华山派“剑宗”与“气宗”之争令人唏嘘不已,同样,对餐饮企业来说,也面临着“遵循传统”与“改革创新”如何兼容并蓄的问题。而耶里夏丽始终坚持“两手舞剑”:“一手”不忘初心,通过原汁原味的西域特色美食和热情好客的新疆文化,吸引顾客到店消费;“一手”发力私域运营,通过企业微信社群的运营,与顾客建立更直接、更紧密的联系,不断激发顾客复购。

　　2021年5月,耶里夏丽通过微盟智慧餐饮解决方案,在15家直营门店上线企业微信业务,面向堂食顾客,耶里夏丽以“扫码入群免费领小白杏”强势吸睛,通过在店内铺设台卡、手举牌等物料,配合店员话术引导,高效沉淀堂食顾客。

　　同时,耶里夏丽在扫码等位、扫码下单、扫码买单三个扫码场景中植入LBS企微渠道活码,成功将已经养成线上消费习惯的顾客引导到了企微社群中。目前,耶里夏丽已沉淀企微用户超15万人,裂变社群超100个。

　　为了降低企微社群用户的流失率,提升会员转化率与复购率,耶里夏丽在社群内上线了“小白杏品鉴官”招募活动。

　　通过招募品鉴官免费试吃小白杏,并引导品鉴官在社群中分享试吃体验,既提高了社群的活跃度,又实现了产品的口碑传播,也为其后续在会员商城售卖新疆特色美食打下了良好的群众基础,企微社群用户留存率高达90%!

　　餐饮零售化布局,让新疆美食走进寻常百姓家

　　激发私域价值,会员商城单日订单量提升8.3倍

　　在90后、00后向往的旅行城市中,云南、西藏、新疆等地区榜上有名,据某旅游平台调研报告显示,影响消费群体选择的不仅包括自然风光和风土人情,当地特色美食也具有很强的吸引力。由此不难看出,在餐饮市场,新兴消费群体对口味的偏执在逐步减弱,对新鲜感和独特体验的追求却在增强。

　　因此,在疫情常态化下,拥有独特体验感的地方菜系,迎来了新的市场机遇。耶里夏丽乘胜追击,基于深耕新疆菜系22年来建立的成熟的产品供应链,加码餐饮零售化业务,将新疆特色美食融入到消费者的日常饮食生活中。

　　今年7月,耶里夏丽通过微盟智慧餐饮三店一体解决方案,上线了小程序会员商城。基于品牌的供应链优势,微盟智慧餐饮运营服务团队为其丰富了会员商城的SKU,不仅上架了新疆小金杏、无核白葡萄、火焰哈密瓜等新疆特色水果,还推出了家庭吃肉套组、单指法切羊排、牛羊肉串等餐厅同款半成品食材,近百款特色商品满足了不同消费者多样化的购物需求。同时,配合上新特价、每周拼团、限时秒杀等多样化的活动形式,制造大促氛围,潜移默化引导用户下单。

　　提前搭建好的企微社群、微信公众号、会员CRM等私域系统,为耶里夏丽会员商城的运营提供了得天独厚的流量优势。微盟智慧餐饮运营服务团队,在耶里夏丽的官方微信公众号的菜单栏内,增加了“线上商城”入口,同时根据商城活动实时调整菜单栏引导点击话术,不断带给用户新鲜感,引导用户点击转化。此外,耶里夏丽还在企微社群内上线了“周二团购”“周三秒杀”等固定主题、时间、频次的社群活动,逐步培养用户的复购习惯。

　　值得一提的是,在“积分当钱花”活动中,耶里夏丽将会员商城无门槛现金券设置为可兑换礼品,成功将会员系统中的存量会员引导进了小程序会员商城。小程序会员商城上线首月,销售额较运营前同比增长3.3倍,单日订单量同比提升8.3倍,释放了私域会员的最大价值!

　　“一地一味,食髓入骨。”随着外来快餐文化不断冲击着中国传统餐饮,中国传统菜肴有三分之一已经失传,还有三分之一濒临失传。越来越多的“耶里夏丽”们成功故事表明,弘扬传统美食和文化,需要在现代化经营模式下的复制、传播和推广,数字化经营模式将有效助力地方菜品牌重焕新生。从长远来看,数字化、连锁化、标准化的经营模式对地方菜品牌来说更是一种保护和传承!