7月27-28日,由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会烤鸭技术委员会承办、中国全聚德(集团)股份有限公司北京全聚德王府井店协办,安徽立全宏达食品有限责任公司、山东鲁工厨房设备有限公司大力支持的中国烤鸭产业发展高峰论坛暨“中国好烤鸭·宴遍天下客”启幕式活动在北京举行。

中国烹饪协会会长副会长乔杰、副秘书长丁乐、中国烹饪协会烤鸭技术委员会主席徐福林、刘恩来、白永明、孙国锋,常务副主席张帅峰、副主席胥明、陶玉兴、张明、马学东、肖国成,中国烹饪协会烤鸭技术委员会顾问杨宗满等以及著名高校专家学者、资深媒体人、全国知名MCN机构贝壳视频的营销专家、网络KOL、关注和推动烤鸭产业发展的企业家、从业者等100余人出席参加了此次活动。中国烹饪协会名誉会长姜俊贤、中国烹饪协会烤鸭技术委员会主席王凯、刘新民等行业领袖、以及因河南水灾、南方疫情未能到场的烤鸭产业从业者纷纷发来视频,表达对此次高峰论坛的关注与祝福。

本次活动由中国烤鸭特色盛宴、“中国好烤鸭·宴遍天下客”系列计划活动发布启幕和中国烤鸭产业发展高峰论坛三大板块组成。

中国烤鸭特色盛宴由多次操刀国宴的中国烹饪大师徐福林先生创意设计、全聚德金牌厨师团队打造。以国宴为标准,积极响应党中央、习近平总书记节约、分餐等号召,通过以烤鸭产品为主题,结合中国餐饮文化精髓的菜品搭配形式,打造了兼顾健康美味、又丰富多彩的宴请“新食尚”。这对于弘扬中国餐饮文化、打造宴请新理念、提倡餐饮新文明都起到积极推动作用。

在网络上拥有百万粉丝的,来自俄罗斯的中国儿媳妇安娜在品尝完盛宴后大呼过瘾,她表示:这场盛宴形式新颖独特、菜品丰盛美味,却又能兼顾节约,每份菜都刚刚好,而菜品的故事也是有趣极了。让她对中国美食和餐饮文化有了新的认识。

活动现场发布的中国好烤鸭标准及培训计划,标志着中国烤鸭自此从养殖、到加工,从制作到上桌,从主菜到配料都将有据可依,通过标准的制定完成中国好烤鸭的基础约束,既包含科学性,又有包容性。而培训计划的出台则加强了烤鸭师队伍建设的体系化、专业化进程,而由中烹协和国培网强强联合推出的烤鸭师证书更是通过权威考核,为从业者提供了有力的技术认证体系。该计划的提出不仅有利于烤鸭产业提质增效,更有利于提升烤鸭产品在市场上的口碑和烤鸭师的认同感、归属感。

有了新标准更要有强落实,“百城千县覆盖计划”应运而生,作为本次活动发布的第二个重磅计划,“百城千县覆盖”计划旨在推动中国好烤鸭产业链在全国范围内的落地和推广。计划提出以北方为核心区域,一二线城市为龙头带动,发挥都市辐射带动效应,影响并下沉向三四线城市及五六线城镇,让健康中国的中国好烤鸭旗帜插遍百城千县,让中国好烤鸭冲在祖国建设的方方面面,吃好喝好发展好,让从业者享经济红利,让消费者尝行业硕果。

同时,“国鸭争霸赛”、“我为中国好烤鸭代言”、“冲鸭!潮趣运动会”、“中国好烤鸭宴客计划”四大活动的发布则是从专业竞技、群体狂欢、体育营销等方面进行精准营销,助推烤鸭行业节节高升。这些都将助力“中国好烤鸭·宴遍天下客”的目标逐步实现。

(中国烹协烤鸭委顾问王国民先生在现场10名年轻烤鸭师的誓词声中,泼墨写下“中国好烤鸭·宴遍天下客”)

活动现场,还进行了一场妙趣横生的吹鸭表演,现场观众踊跃参与,中国烹协烤鸭委副主席马学东在该环节中讲述了吹鸭的历史渊源、技术特点和演化进步的过程。媒体达人同多名从未接触过吹鸭工作的产业工作者在这个环节中,不仅了解到了吹鸭的诸多知识,还深深体会到烤鸭人的不易与匠心传承。

中国烤鸭产业发展高峰论坛在28日下午为与会人员带来了一场信息量极大、极具价值的知识盛宴。现场高潮迭起,精彩不断。来自产业内部的先锋榜样与来自央视频、贝壳视频等全国头部的媒体专家、营销达人、数据学者从多个维度阐释烤鸭行业与相关产业的发展心得和趋势,分享大数据时代,网络红利下的烤鸭产业“革命”,为烤鸭行业未来发展提供新思路、新机遇。

会后,中国烹协烤鸭委的四十余名代表开启了他们的“名企研学行”。他们参观了北京市爱国主义教育基地——全聚德博物馆,不仅对全聚德的发展有了深入了解,并以此为契机,体会到以“烤鸭外交”等为史实的中国餐饮发展的使命担当。

本次活动串联起中国烤鸭产业众多知名品牌企业,贯穿上下游供应链,团结并汇聚大量渠道方,共襄盛举,共谋发展。在新时代下为中国烤鸭产业发展提供新标准、新实践、新营销。并以权威视角,打通媒体、数据、市场等多元维度,从战略、战术、战斗等更多层次,赋能烤鸭产业发展。活动的成功举办,为烤鸭行业注入了新鲜血液,让中国好烤鸭在中国消费市场全面升级的今天迎来盎然生机,我们坚信未来烤鸭行业将在新机遇中书写新的发展篇章,创造新的奇迹。以中国好烤鸭为代表的中国餐饮文化也必将在世界舞台上大放异彩,彰显中华文化,展现民族自信。