日前，面类快餐品牌遇见小面宣布完成新一轮融资，由碧桂园创投领投、喜家德跟投，穆棉资本担任独家财务顾问，金额超过1亿元。3个月内，碧桂园创投再次向遇见小面注资。此前，遇见小面已获青骢资本、百福控股、九毛九集团、喜家德等近亿元的投资。本轮投后，遇见小面估值为近30亿元人民币，较3个月前增长近3倍，被资本视作一匹“新面馆”的黑马。

　　据悉，此次融资将用于遇见小面的品牌建设、数字化建设、门店拓展、供应链建设及点位布局、社区零售和智能化探索等业务。其中，门店拓展是未来发展的重点，遇见小面计划三年内门店数量增长至1000间。

　　打造粉面市场“超级单品” 领跑万亿粉面市场

　　遇见小面2014年6月创立于广州，7年的时间里，已在全国12个城市开设近150间门店，其中近20家为24小时经营的全时段业态。足迹遍及北京、上海、广州、深圳、武汉、厦门、南京等一线、新一线城市的核心商业中心及交通枢纽，在广州、深圳机场，遇见小面更是除了麦当劳、肯德基之外，门店数最多的餐饮品牌。

　　为何选择重庆小面？遇见小面创始人宋奇曾在采访中表示，嗜辣已经成为当代年轻人的饮食习惯，该品类具有上瘾流行的基因，市场接受度高，空间大。而面食在中国有广泛的群众基础，标准化程度也较高，当嗜辣遇上面食，重庆小面这个品类自然成为了市场接纳的最大公约数。他以麦当劳，星巴克的品牌战略为标杆，围绕单一品类，大规模抢占细分领域市场，力图使遇见小面成为超级品牌。

　　诚如宋奇的判断，遇见小面在创业之初就广受喜爱。早在2015年，其广州面万科里首店日翻台就高达33.8次，一举创造了当时中国购物中心餐饮品牌的翻台记录。在NCBD（餐宝典）评选出的“2020上半年中国十大最受欢迎面馆品牌”中，遇见小面排名第三。 7年深耕之下，遇见小面已成“新面馆”这一细分领域的头部品牌。其招牌产品红碗豌杂面、大勺肉酱酸辣粉更是做到月销超20万碗，顾客留存率高达35%，拥有着极强的消费黏度。

　　碧桂园创投执行总经理牟宝璐表示，在上轮投资后，遇见小面在各个方面的发展均超预期，在碧桂园创投“产业赋能、价值共创”的投资战略下，碧桂园创投将继续支持遇见小面聚焦业务，继续领跑万亿粉面赛道。作为世界500强企业“碧桂园集团”旗下直属产业资本，碧桂园创投已累计投出贝壳、快手、比亚迪半导体、茶里等数优质企业，其中18家是估值在10亿美元以上“独角兽”。

　　港科大团队“重做”小面 携年轻化+深度经营+数字化修建护城河

　　市场普遍认为，以遇见小面为代表的“新面馆”，有别于传统面类品牌，将以全新的运营能力、数字化能力获得新一代消费者的青睐。与传统夫妻店、作坊式小面店铺相比，遇见小面天生便具有与众不同的基因。其创始人宋奇为香港科技大学硕士毕业，就业伊始，就发下“要做中国麦当劳，世界的小面”的宏愿。

　　当时，中国粉面市场仍以街边小店为主，混乱的运营模式已无法新消费趋势的发展。对于遇见小面而言，如何去拥抱“新消费”主战场，成为其亟待解决的命题。

　　“新消费”战场的主力是“新用户”，以Z世代为主体的新一代消费者，有着截然不同的文化喜好与消费习惯。遇见小面也将探索餐饮品牌的营销创新形式作为一个命题，并联合笑果文化定制专场脱口秀，以更贴近年轻受众的方式诠释品牌主张"生活就该有点料"。目前，该活动已在微信、微博、抖音短视频、哔哩哔哩弹幕网全网上线。

　　获得大量年轻消费者喜爱之后，如何在规模的扩张中做好管理也是一个挑战。宋奇联合创始团队以麦当劳、肯德基为标杆，结合中餐“新面馆”管理实际要求，建立了一套独家经营模式。从产品质量、操作规范和人员培训多方面标准化营运入手，保证餐厅高效运转。例如，为最大限度上还原小面的风味感，遇见小面不仅在食材、调料上精挑细选，而且在门店现点现做，把黄金品质的产品给到顾客。通过一系列经营管理，遇见小面将“小面”这一川渝经典小吃改造成“性价比更高、口味更好、出餐效率更快”的中式新餐饮，使其成为中式连锁餐饮的头部品牌。

　　而作为“新面馆”代表企业，遇见小面的“数智化护城河”也可圈可点。目前，遇见小面自研发软件已经搭建了餐厅数字化管理目前已经有5个软件著作权。而其数字化顾客服务体系当中，顾客小程序点餐占比近100%，复购率高达53%，持续复购为餐厅带来持续的同店营业额增长。其微信公众号、小程序，企业微信分别累积的几百万的会员，已成遇见小面独家私域流量。此外，遇见小面与已与碧桂园千玺机器人集团携手共同研发智能化设备，探索简快餐面食领域智能化发展，从根上提高餐饮效率。千玺机器人集团在餐饮机器人领域处于领先水平，已申请各类专利900余项。

　　正是基于对遇见小面的看好，弘毅投资旗下“新”餐饮平台百福控股早在2016年就入股遇见小面。弘毅投资董事总经理、百福控股CEO王小龙表示，该管理团队创新迭代快，数字化经营能力强，既懂得需要建立麦当劳式高度标准化的运营体系，又懂得应用海底捞式的方法论进行组织建设，具备成为中国快餐领军企业的潜质。喜家德创始人高德福也曾表示，遇见小面不断尝试丰富产品线，能够随着竞争而改变，这也是看好遇见小面能成为品类冠军很重要的一个点。

　　遇见小面的故事还在继续。小面作为川渝小吃代表，是在中国人的味觉中是“有根”的，这种底层文化记忆将决定着小面不会是昙花一现，而是有机会跑得更远。

　　“中国小面，全球遇见”这句口号足以体现其雄心壮志。宋奇表示，遇见小面团队要把中国地方小吃、地方美食打造成超级品牌，不仅要成为国人喜闻乐见的品牌，将来还要走出国门，让“小”字符号像麦当来的“M”一样，成为世界符号，去增强中国人的文化自信，塑造中国企业的全球竞争力。