三明治仅仅是简单的早餐,难登大雅之堂?爆火于杭州,深受消费者喜爱的品牌帕尼尼利亚告诉我们,三明治也能成为一种特色美食。

瞄准市场空缺,成就“有温度美食”

2016年杭州下沙区的某个社区内,新开业了一家名叫“咖啡帕尼尼”的门店,专门售卖帕尼尼、三明治、咖啡等西式快餐,很快就得到了当地消费者的一致欢迎,生意也越做越好。

这家店的创始人名叫刘军,在意大利生活过多年,有着丰富的餐饮创业经历,在杭州开设“咖啡帕尼尼”门店的最根本原因,就是希望在国际化发展的趋势下,将国外的食材及饮食方式引入国内,给消费者们更多的饮食选择。“咖啡帕尼尼”就是后来名驰杭州的品牌帕尼尼利亚的前身。

事实上,最初让刘军起意开设主营三明治门店的原因,来源于给夫人做早餐时的灵感,他从制作三明治中感受到了“爱的温度”,推己及人也希望将这种有温度的早餐带给更多顾客,并让他们了解到“三明治不止是为饱腹的食物,也能做的很好吃”。

第一家门店的成功经营,让刘军和他的合作伙伴们意识到了,在消费不断升级的趋势下,人们更加注重健康,对于帕尼尼、三明治这类早餐的接受程度也越来越高,而目前的市场上,这一品类仍然存在空白。

于是他们瞄准市场空缺,为品牌改名为“帕尼尼利亚”,意在专营三明治类产品,并将门店开向杭州各个地区,让公司白领、学校学生等消费群体有更多的早午餐选择,让他们享受到有温度,有健康,有美味的三明治产品。

四大系列产品,提供多元化选择

经过5年的发展,目前帕尼尼利亚共开设有30家门店,主要分布在江浙沪地区。虽然门店数量不算多,但经营情况却都非常好,这也有赖于创始人刘军及团队“一切以顾客需求出发,一步一个脚印的打造好产品”的经营理念。

虽说帕尼尼利亚主营的是三明治类产品,但它的产品线还是非常丰富的,根据面包的类型以及做法不同,分为热压系列、法式吐司系列、肉蛋系列、帕尼尼系列,四大系列产品,为消费者提供更多元化的选择。

与市面上做三明治品类的头部品牌相比,帕尼尼利亚不一味追求“正宗”的国外经典口味,而是在充分调研市场后,根据顾客的反馈,来对产品的口味进行微调,以适应国内消费者们的需求。

更重要的是,帕尼尼利亚的产品会不断进行研发和调整,还会将美式口味、意式口味、日式口味等全世界各地的经典三明治口味,都融入进产品中。

“把世界各地三明治口味带到国内市场,让人们体验到三明治也能成为一种特色美食”这也是帕尼尼利亚想要实现的目标。

之所以能得到消费者的喜爱,每一家门店都能“爆火”的原因,还在于帕尼尼利亚产品的品质和口味的不断变化。

从创立品牌之初,刘军及创始团队就希望能为顾客提供健康、便捷的产品,于是在食材、酱料选择方面都进行了精心挑选,并且保证每个帕尼尼/三明治产品,都做到“现点现做”,食材当天送到,当天售完,确保新鲜,让顾客吃到嘴里,能感受到温度和用心。

同时,帕尼尼利亚不仅提供早餐,还可以为追求饮食健康和品质生活的人们,提供营养搭配均衡的午餐。除了三明治外,还提供有轻食沙拉、果汁饮品等,让顾客既能“吃得饱”也能“吃得好”。

20-25元的客单价,与正常的午餐价格相差无几,这也成为了年轻消费者经常排队购买的原因之一。

数字化经营,创下单日480单成绩

帕尼尼利亚主打“现做”的三明治,所以对于出餐速度、外卖配送等要求比较高。为了让顾客品尝到热乎的产品,不断地经过打磨和测试,将外卖的配送时间锁定为30分钟左右,并在外包装上进行了保温设计。

为了确保食材能及时配送到店,帕尼尼利亚搭建了自有的面包类工厂以及中央厨房,通过供应链的搭建把控生产质量,降低食材的价格成本。中央厨房也有效确保了食材的配送,避免出现浪费或食品质量不新鲜的问题。

据介绍,帕尼尼利亚的门店面积大致在40㎡-50㎡之间,采用“明厨亮灶”的设计,所有操作过程都能让顾客看到。而门店内应用了客如云收银设备以及小程序2.0产品后,也大大确保了点单及收银速度,减少了人力成本。

使用客如云小程序2.0产品后,顾客可以通过手机下单,实现提前预定、自提和外卖等操作,门店的服务人员也可以有充分的制作及准备产品的时间,避免出现排长队现象,顾客也能通过手机直接完成下单的操作,到店后即取即走,不耽误早晨上学上班时间。

客如云还帮助帕尼尼利亚系统对接了饿了么、美团外卖等第三方外卖平台,助其实现线上线下打通和引流,实现了日单量480单,营业额突破10000元的成绩,这在同行业中都名列前茅。

着力拓展新店,打造连锁快餐品牌

从今年开始,帕尼尼利亚开始加强门店的拓展,计划将门店开向杭州、浙江、江苏、上海等城市,并以合作形式邀请加盟商共同开店经营。

帕尼尼利亚的相关负责人表示,会全方位的支持加盟商,在运营及管理上提供支持与辅助。比如在门店选址、装修、外卖运营、店长及员工培训、新品上新、督导监管方面,都会有专业的团队人员辅助加盟商进行管理。

据介绍,今年帕尼尼利亚的门店会扩展至100家以上,客如云也会始终用更完善的产品,为其直营店与加盟店提供支持与服务,助其店开天下,客如云来。