提供食品相关领域的最新权威报道，让头脑间萦绕科技与创新的乐趣。欢迎收看每周一期的食品周知。让小青带大家看看最近发生了什么吧。

简

讯

马克龙推动法国为“长棍面包”申遗保护法国技艺

据路透社报道，欧洲国家相继为本国独有饮食申遗，继比利时啤酒及意大利那不勒斯的薄饼后，法国近日也计划申请长棍面包，列入联合国教科文组织（UNESCO）的非物质文化遗产名录。

据悉，该计划由法国总统马克龙推动，法国面包及糕点业联盟表示支持。

他们指出，现在出售的长棍面包，很多都是由大规模生产的急冻面团制成，加入了面粉、水、酵母及盐以外的材料，传统手工面包店正逐渐式微，希望列入名录可保护世界知名的法国技艺。

UNESCO将于11月下旬在毛里求斯举行年度会议，审查非物质文化遗产名录。

新零售操作系统亮相AI收银机登场

9月19日，2018杭州云栖大会第一天，阿里发布新零售操作系统“ReXOS”。ReXOS基于盒马的业务实践，包含门店、APP、仓储物流、餐饮管理等一整套系统解决方案，能实现线上线下无缝连接。

首款新零售智能硬件——AI驱动的智能收银机ReXPOS机也同步推出。在盒马的内测中，ReXPOS机平均24秒能完成4件商品的扫码支付，使收银人效达到行业平均水平的4倍。

丹麦高端益生菌品牌Wellingo强势入驻中国市场

近日，来自丹麦名为Wellingo的益生菌品牌宣布要进军中国市场。

Wellingo是一家位于奥胡斯Agro Food Park的新兴创新生物科技公司。它与传统大型益生菌原料供应商，如科汉森和杜邦有很大的不同， 传统做法一般会专注于菌株的研究，并通过临床研究和优化发酵产量和稳定性来支持它们，而Wellingo在产业链中处于不同的位置，既可以进行识别新菌株/菌株的研究，也可以开发创新型的配方。”

据悉，此次进入中国，Wellingo首次提出了“肠道呵护分段概念”。该公司认为，由于各年龄段人群身体情况不同，不同人群对于益生菌的需求也有所区别。因此，针对婴幼儿益生菌补充剂，Wellingo做出了阶段性的细分，依据婴幼儿不同阶段的需求差异分别推出了一段至三段的产品。此外，Wellingo还推出了针对孕妇人群的产品，旨在提升孕期妈妈的免疫力，从0阶段起关注宝宝健康。

玛氏新推M&M’s巧克力棒拓展全新巧克力业务

玛氏食品公司旗下的M&M’s近日发布了该品牌的首款巧克力棒。玛氏的巧克力棒大家庭，在继MILKY WAY、SNICKERS（士力架）、RAIDER等品牌之后，又添了一位新成员。M&M’s巧克力棒在丝滑的牛奶巧克力棒里加入了M&M’s巧克力豆，将在2018年10月于美国发布，该系列共有五种口味：花生、牛奶巧克力、脆香米、杏仁和脆薄荷。

统一推出生活料理新品开小灶进军料理圈挑战外卖

近日获悉，统一新推生活料理新品牌“开小灶”，上线系列生活料理。

目前开小灶旗下拥有土豆煨牛腩、宫保鸡丁和小香菇烧肉三款产品，优选东北大米和食材，经五星级酒店主厨指导，通过控制工序、时间、香味、手艺、温度五大工艺，开小灶真实地还原了中华烹饪料理的精髓：锅气。开小灶属于自热食品，通过12-15分钟自加热，即可还原出一道现场烹饪的菜肴， 据悉，“开小灶”将于10月在统一官方旗舰店正式上市。

统一生活食品事业群总经理黄维对“开小灶”的上市初衷做出诠释：在现代社会，外卖的便利性有目共睹，而其隐患也如同达摩克利斯之剑时刻悬在头顶。开小灶既保留外卖的便捷性，又摒弃了外卖有可能存在的隐患，从而让消费者吃到真正放心、安全和美味的食物，意图从外卖产业分一块蛋糕，将不健康外卖挤出餐桌。

图/网络来源

文/郑若彤

制/郭月婷

审/张馨宇

校/种正晨