有人说，现在是一个好的时代，到处都有投资的机会;

　　有人说，现在是一个坏的时代，投资什么都会亏损。

　　选择一个好伴侣，幸福一生;

　　选择一个好项目，财富一生。

　　餐饮，是否是一个好的投资项目呢?

　　老黄叔认为：餐饮是一个起点较低的项目，但是好不好，还是看经营的人，经营的地段来看待。

　　并不是每一家餐饮店都是赚钱的，有的餐饮店很赚钱，有的餐饮店利润刚好维持店铺运转，而有的餐饮店是每天都在亏损的。

　　餐饮店亏损倒闭的根本原因没有一个统一的模板，餐饮店成功的原因也没有一个统一的模板，即使照抄照搬一家成功餐饮店的经营模式，也不可能百分百就成功。

　　然而，有一个奇怪的市场现象，很多餐饮店刚开始的时候生意很火爆，但是经营没多久，生意越来越差，甚至每天的营业额由3000元降到100元以下的店铺也很多，这是为什么呢?

　　原因很多，这里列举一些常见的原因。

　　一、盲目自信，认为开一家店就会生意火爆

　　相信很多进入餐饮行业的人，刚开始都是激情昂扬的。老黄叔见过的餐饮人有来自各行各业的，开工厂的，做物流的，卖衣服的，无一例外，他们认为的餐饮业就是一个稳赚不赔的产业，因为不管科技如何发展，“吃饭”还是人们每天都要做的事情，所以开个餐饮店就是赚钱的。正是由于大家都是这样认为，所以不管三七二十一，有点钱就去开个店，在没有认清餐饮现状，没有一点餐饮经验的人来说，开店能成功吗?

　　二、不清楚自己的财务状况，后期资金不足

　　开小餐饮店的一般都不会很有钱，毕竟餐饮是一个赚的不多，却很辛苦的职业。开一个餐饮店多少钱呢?老黄叔在之前的一篇文章里给大家算过，大概一个30平方的店铺，总投入一般在8万元左右。相信很多开小餐饮店的经营者准备的资金多在10万左右，这些钱刚开始的时候就会用的差不多了，后期的营运、菜品升级、店铺后备资金运转其实也是一个不小的数目，所以因为没有钱，就会努力去省，有些经营者就会在菜品质量上打打牙祭，缩减开支，这样一来，店铺生意不变差是不可能的。

　　三、以为开店就是一劳永逸，客户会自己上门

　　酒香不怕巷子深，很多人将这句话作为至理名言，其实，做餐饮如果认为菜做的好，就可以不管不顾，那门店关门只在一两个月之间了。现在是一个竞争很激烈的时代，餐饮店数量众多，可代性太强了，不管经营者做的菜品再好吃，开了店之后不去做营运活动，相信这家店支持不了多久就会关门的。

　　四、忽略消费者的感受

　　相信做做的好的餐饮店经营者都有过这种经历，时不时地问下客人对菜的评价，客人其实也都会很乐意将自己的感受说给我们听，好的经营者会根据客户的感受来改进店铺，有的经营者确是一如既往。餐饮经营有个著名的二八定律，后期生意利润，80%的利润是由20%的老顾客带来的，可以想象，如果没有这20%的老顾客来消费，门店后期的生意会好吗?

　　所以为什么说餐饮业门槛低?确实低，只要会做饭就可以开个店。但为什么餐饮业淘汰率高?进门之后，运营是一门大学问，不是简简单单照搬就可以的。

　　倚楼听风雨，笑看餐饮路，你若觉得老黄叔的内容不错，可以关注并下方留言，咱们一起来聊聊餐饮经营之道，慢慢品味这天下美食