* 探城记是《成都美食》的城市栏目 *

如果说到“甜皮鸭”

只想到乐山

恐怕你还没去过彭山吧

肥肠，漂汤，冰粉，憨憨儿...

多到胀不下

没有一只“憨憨儿”能活着走出彭山

完爆乐山甜皮鸭的“潘荣记”

来了彭山不带只“卤憨憨儿”回去等于就白来了，每一只鸭子都采用“御用传统工艺”

憨憨儿是彭山人对鸭的“爱称”，路上随处可见甜皮鸭店，但这家最资格，每一只色泽红润，皮质饱满。

因为太多人推荐了，我也抱有很高的期望。确实有它的过人之处，号称彭山第一真不夸张。

鸭肉舌头一顶就下来了，相比较乐山少了一份甜腻。肉不肥又相当化渣。砍了一只带回去给伙伴们，都嫌带少了。

舌头骗不了人，彭山的潘荣记有好几家，最正宗的莫过于古城南路这家了。

店名：潘荣记甜皮鸭

地址：古城南路199号

人均：30元

彭山市区的苍蝇馆子都找到了

16年来只营业半天的肥肠血旺

藏的很深，每天又只开到14:30，低调开了16年，恐怕只有熟悉彭山的人才找得到。

肥肠血旺9元一碗，底下全都是血旺，用筷子专门翻了底下，不会用豆芽白菜来填充蒙人。

肥肠有一股豆香味，辣咸香相互弥补，你还没回过神，就吞下去了。血旺更是像冰一样融化在嘴里，筷子稍稍用力就碎。最后吃一碗时令的耙菜，很舒服。

彭祖大道拐到建设路上，没人带根本就看不到。怎料到里面只热闹，光是铺面就开了三个。

店名：柴血旺

地址：建设路31号

人均：19元

60元一盘的爆炒肥肠

进门贴有硕大的字样：特色爆炒肥肠60元／份，在小城市的物价本来就低，想到会有什么过人之处，狠下心点了一份。

理想过于丰满，它并没有不可替代的口感和味道，肥肠个数也不多。不想过多描述它，有点扎心。

这道15元的红烧肥肠倒是挽救了“黑店”印象，再加上一碗不管要不要求都会端上来的白米饭和一碟跳水泡菜，就是一道简单地道的午餐了。

肥肠处理到甚至没啥子脂肪，浅浅的一层红油也不会感到太腻，但对于“重口味”的我来说，还是偏清淡。

总之，无论价格还是味道都比不过万三肥肠，别踩坑……

店名：姚肥肠

地址：北街与小东街交叉口西南100米

人均：40元

土豆比串串好吃的25年老店

进来没人招呼，下面堆起盘盘自己拿，一共有两种口味，选好直接端到桌子上吃。

无意发现后面的作坊，土豆比冷串串的占地还大，看到几乎每桌都要一份炸土豆，于是跟到点了。

土豆先煮再卤最后油炸，完全没有土豆的索然无味，那种卤味应该自己发明的，闷香闷香的。

经历了三道工序的土豆早已软糯无比，蘸点干海椒面儿，少吃原则打破了一次又一次。

冷串串就是钵钵鸡嘛，这酸甜口味在成都很少吃到，吃到先是一股酸味，嚼到嚼到一丝甜就冒上来了。

麻辣味有点遭不住，吃两口嘴皮就泛红了，此刻必须要碗冰粉。

冰粉是一整大块，用勺子切成小块吃。上面的料不算多，但红糖味特别浓郁，一口串串一口洋芋最后再嗦一口冰粉清味。

看到两个大老爷们儿，坐在小桌子边，抄着一口彭山话，超过社会的也敗倒在这家石榴裙下。

店名：公园山冯记凉串串

地址：公园东路59号(公园百步梯对面)

人均：18元

二孃鸡爪爪诞生于此

这儿的鸡爪爪很资格，徒弟跑去成都开店，才有了现在的二孃鸡爪爪。

味道就跟二孃一模一样，耙软程度也差不多，吃完舍不得脱手套，接到再来一根那种，味道还是辣。

牙签牛肉就逊色了，和鸡爪的软糯相比完全就是可以啃掉牙的节奏，实在太柴了，红油味道也没有很大的特点。

5块钱一碗的鸡汤面没有看错，端上来滚烫，上面还漂了薄薄一层鸡油，吃完整个胃都很舒服。

光听这个名字有点像小酒吧，人家是货真价实的彭山老字号苍蝇馆子。

店名：半扎酒

地址：北街卫校附属医院对面

南街上名字霸气的大佛牛肉

名字有点霸气，其实就是一家卖卤菜的。

坨坨牛肉外面黑乎乎的，切开后里面的色泽却很红润，顺带还有晶莹剔透的筋络部分。

神奇的是，这边还要给你切几片蒜，之前在文妈香肠也这样吃过，肉味和蒜味结合到一起很互补，完全不会感觉肉吃多的腻。

麻辣牛肉更深得我心，可能有油浸作用，肉质更加软绵，红油和芝麻香都入到肉丝丝里面去了。

门店也不大，敢起一个这样的名字，还是有点过人之处。

店名：大佛牛肉

地址：南街与西街交叉口南

人均：27元

钵钵鸡真的就是“钵钵”鸡

@smile sll

没有竹签签，就是按份卖，有麻辣和藤椒2种选择，有点像青椒口水鸡，连鸡肉里面都有青椒香，多下饭的。

@小小19884

除了钵钵鸡以外，凉拌鲫鱼也特别受当地人欢迎。因为小米辣的缘故，比钵钵鸡更辣，外加酸爽的味道让人放下筷子又想拿起来。

跟大多城市不一样，钵钵鸡是一碗一碗装，多有特色的。

店名：老字号钵钵鸡

地址：商业街内

人均：33元

周边的这几家，开车都要去

花4倍时间都要去的漂汤

@princessWrx

漂汤算是彭山出名的特色小吃了，最重要的是看汤头和蘸水，里面内容很多，基本都是肉，小份适合2个人吃。

@8胖子吃出来

炸鱼炸酥肉也是它们家很多人点，要是是现炸出来的就更好了。

@张江村帅界天王

最近在修桥，5分钟的车程要花20分钟，吃了后就觉得值了。

店名：桥头堡漂汤

地址：彭山大桥方向200米公路左侧

人均：62元

diss乐山五花肉的姐妹烧烤

@琦大王来巡山

这家五花肉不像隔壁子乐山那种切薄片，烤的时候再刷料保证了吃的时候有股肉香味。

@膘膘Peggy

就是只有晚上再开，白天压根就找不到足迹，再晚都要去。

店名：姐妹烧烤

地址：紫薇上街22号

人均：30元

只卖一种肥肠的店

这家店只有卖一种烧肥肠，肥肠小小一碗，看起来也没有过多装饰，几根葱段，一瓢红油。

肥肠很有韧劲，不是那种耙软的，可以感受到牙齿的回弹。看似红彤彤的油，也丝毫不油腻，配上葱段吃很刺激。

豆花是细嫩那种，没有孔洞，舌头轻轻一压就碎开，长得很像嫩豆腐，但味道有浓香的豆香味。

蘸料有芝麻，熟油海椒冒到舌尖尖上，把豆花用筷子duo碎，让每一面都沾满佐料，很是下饭。

大多都是本地人过来，一会儿就坐满了，也给这次彭山画上完美的句号。

店名：万三肥肠

地址：彭溪街道蔡山东路185号

藏了个大草原的锦江学院

彭山最出名的学校就是川大锦江学院了，汇集了全国各个地区的学生们。

学校占地很广，动不动就是望不见头的大广场，后面的大草坪被誉为：呼伦贝尔大草原。

这些地方承包了锦江学生的胃

对小编来说大学好不好直接和食堂挂钩，首先就冲向食堂。以前二楼是“北方食堂”，面食那些北方菜做的多不错的，就是后来又关了。

食堂的鸡蛋饼和包子基本承包了有早课的那天，也是来食堂的唯一理由。

学校分了各种学院，不知这个白酒学院是否可以直接保送五粮液。

除了大食堂，还有餐厅。第一次耍朋友啊，刚领了生活费啊，可以来这潇洒（zhuangbi）一下。

虽然比不上城里的高级西餐厅，但环境还是比食堂好太多。

承包了晚饭和夜宵的校内商业街，很多店还是要等9月之后才开，当年的哈尔滨快餐已经看不到了，怀念那份鸡腿套餐～

新一波小哥哥小姐姐上线了

陆陆续续看到同学们入校了，我知道，步伐并不轻盈。

新修了宿舍楼，以前宿舍满员后，一些学生只有“委屈”住自带空调教师公寓，其他同学投来羡慕眼神。

每个学院都在不同的教学楼上课，不求多的，只想离宿舍再近一点，还记得到互相帮忙签到的日子不。

在学校唯一的运动除了大一跑操，恐怕就是走路和上下楼梯了。（体育生除外）

每座大学都有一条“林荫路，赶去上课的日子都没有过多去留意，重新回到学校才感觉其实很美。

彭山太适合长胖了

彭山是中国长寿之乡，看到了这座长寿牌坊等于踏入了彭山。

商业街

每个城市无论大小都会有一条商业街，里面有两条巷子，但我更喜欢右边那条。

因为这一条是“美食街”，里面啥子钵钵鸡啊，串串啊，冰粉啊都在这。

彭祖广场

彭山是先秦道家彭祖的主要生栖地，彭山因彭祖山而得名，修建彭祖广场以此纪念。

两边水吧酒吧比较多，价格也不贵。晚上就很热闹了，经常是下了课的学生娃娃啊年轻人的根据地。

雕像后面就是岷江河水了，这里本来还有个流动摊摊卖冰粉儿，天气太热就没出来。

凤鸣公园

凤鸣公园建于1925年，听闻有凤鸣因而得名，也是彭山90后小时候经常被大人带来耍的地方。

凤鸣倒是没听到，听到的是老年人们午后摆龙门阵和喝茶的声音。

当年的游乐场所也被茶坊独占，那些壁画成了永恒的儿时回忆。

唯独的两三个游乐项目已经移到不起眼的角落里了，整个公园少了娃娃的嬉笑声，多的都是棋牌麻将声。

后门出来后，那些红砖房子都还在，占地最多的依旧是茶铺和门口的摩托车。

每间茶铺外面就是一片摩托车，简直就像摩托车大型批发市场。里面传出一阵阵搓麻将的声音，以及走出来不管是好多人都要问的：打不打麻将？

在公园旁吃完冯记串串后，在对面爬楼梯消食继续投入到下一家。扶我起来，我还能吃……

此次行程最后悔的就是

少砍了一只甜皮鸭

@

《成都美食·探城记》

尝试记录成都这座城市、每条街道的美好

等到老了，再翻出来慢慢回味

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在彭山的你们，

还有什么好吃的店、好玩的故事？

文丨阿曾

主编丨洪哥不是鸳鸯锅（勾搭、合作请加微信：cdmshg）

图丨大k、部分来自网络

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