饮食健康：冬季10种蔬菜最养生

　　冬季天气寒冷，我们的身体也正在经受着考验，此时应该多在饮食方面食用一些有养生效果的东西。有哪些冬季养生菜可以吃呢？今天向大家推荐１０种最适合冬天吃的养生蔬菜。

 

　　菜花

 

　　含有丰富的维生素类物质，每２００克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素ａ７５％以上。其维生素ｃ的含量更为突出，每１００克可达８０毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高３——４倍，比柑橘高两倍。

 

　　红薯

 

　　系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素Ａ和维生素Ｃ，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

 

　　胡萝卜

 

　　中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素９３％以上，炒食也可保持胡萝卜素８０％以上。

 

　　芋头

 

　　芋头富含淀粉，营养丰富。每１００ 克鲜品中含有热量９１卡，蛋白质２。４克，脂肪０。２克，碳水化合物２０。５克，钙１４毫克，磷４３毫克，铁０。５毫克，维生素Ｃ１０毫克，维生素Ｂ１ ０。０９毫克，维生素Ｂ２ ０。０４毫克。并含乳聚糖，质地软滑，轻易消化，有健胃作用，非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

 

　　包心菜

 

　　其维生素Ｃ的含量是西红柿的３。５倍，钙的含量是黄瓜的２倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素Ｃ能增强肌体抗癌能力。

 

　　小白菜

 

　　中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素ｃ和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和ｂ族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

 

　　还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

 

　　豆芽菜

 

　　黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

 

　　莴笋

 

　　莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的２７倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。

 

　　芹菜

 

　　中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素ｃ、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

 

　　菠菜

 

　　菠菜胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素Ｋ是叶菜中最高的；丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。