2024中国咖啡杯测大赛 清远赛区 &人气冠军&网络形象大使谢立文

大家好，我叫谢文立，今年25岁，是来自广东省东莞市东坑镇程意咖啡的主理人。从接触与了解咖啡至今，已经有8年了。我现拥有PCA一级、二级咖啡冲煮认证技能、PCA一级咖啡拉花认证技能，是中国商业联合会商业职业技能鉴定专项技能证书高级咖啡师。我参加了大大小小的比赛并且荣获些许成绩，如：2022年PCA专业咖啡品鉴师竞技赛、2022年中国杯测大赛东莞赛区优秀选手、2023年中国咖啡杯测大赛城市赛（汕头）前八名等。

从一杯好看的拉花咖啡开始，我陷入对咖啡的喜爱。如今，钻研越深，我越着迷于咖啡豆本身的风味品鉴与感官体验。虽然手冲咖啡的门槛低，但其价值却处于被低估的境况。咖啡是一门学之不尽的学问，仅在咖啡豆这方面，就存在着产区、气候、鲜果处理法、生豆烘焙法等诸多变数和处置方法，任一环节的条件不同都会导致咖啡风味的细微差异。

这种认识与自己在不同阶段的咖啡馆游历经验有关，我发现有一些客人，可能只会注意拉花的图案好不好看，而完全不懂这杯咖啡好不好喝，所以我把他们从不懂咖啡引导向了解再到尝试咖啡，把潜在的咖啡客人一步步往更高的品味层面去培养，这是一个缓慢的过程。

在2024年之前，花费时间学习咖啡、自我练习并参赛获得经验的我，在东坑镇与两位热爱咖啡的合伙人成立了程意咖啡。

东坑的传统咖啡馆其实一直都不算多，我选择这里有一层原因是，当时我白天过来，觉得这里很安静也很舒服，特别适合开一家咖啡店，做出品和传播钻研咖啡。当时也想着，“游历之久，想回到自己土生土长的地方让大家都知道咖啡不止只有苦，还有甜。”

当被问及各大连锁商业咖啡品牌的火爆是否冲击精品咖啡馆时，我笑道，“其实我一直有感谢各大连锁商业咖啡，因为它们极大地扩大了喝咖啡的基础人群。举例来说，比如某品牌方带动了一万个不喝咖啡的人开始喝，其中有一千个人继续接触咖啡，了解更多之后可能他们下一步会去品质更高的店，并且慢慢形成自己的咖啡圈，在继续深入和形成口感对比后，他们最终都会留在精品咖啡馆。”

懂咖啡的人都明白，就单品手冲咖啡而言，我们不仅有着更丰富的品种选择，在风味保证和品质稳定上，也更有追求。希望大家每天都能喝到好喝的咖啡。