2018年餐饮业即将迎来4万亿的新时代，在这个新餐饮热潮下，如何抓住机遇脱颖而出？

关键是要搞定餐饮消费主力大军—80/90后，面对“挑剔”的80和90后， 别有用“新”很重要！

用“新”是什么？

为什么要用“新”？

如何用“新”呢？

用“新”是什么？

时代永远在变，行业永远在进步，谁跟不上变革的脚步，就会掉入落后的队伍...

在餐饮4.0大背景的推动下，互联网对餐饮业的影响从基础设施的渗透到品类突破再到产业升级,身为餐饮人的我们，必须摒弃传统餐饮的思维格局，扭转思路，学会用“新”！

“新”即为“新智能”，它体现在点餐、收银、会员营销、供应链等各个层面，如外卖电商，智慧快餐等。新餐饮是以智能和大数据为基础的互联网餐饮行业。

为什么要用“新”？

1、80/90后消费观念转变

在新餐饮时代里，80、90后的年轻人成为餐饮消费的主力军，餐饮商只有抓住主力人群消费心理才能轻松制胜。

而这类人群的消费意识越发的前卫，他们不再只关注菜品和价格，更多的关注消费者体验，店面位置，店内环境，员工服务等，而传统模式的餐厅消费不再能满足他们的消费心理，因此逐渐被冷落。

2、越发严重的“四高一低”局面

在经历了餐饮基础的1.0时代，市场逐渐细分2.0时代，互联网的3.0时代，迎来了大数据和信息化的4.0时代；而在这个新时代中，传统餐饮再也顶不住空前的市场压力，出现了税费高、原料高、租金高、人工高，但利润低的局面！

3、后起之秀抢占市场

在这个餐饮大时代热潮下，谁不想分得行业的一杯羹。因此，新兴餐饮品牌不仅多，而且借助新的模式和手段横空出世，快速的得到消费者认可，并不断采取"新动作"趁机把品牌做强做大，这让已经从业十余年但却一直碌碌无为的传统餐饮者压力倍增！

4、互联网平台的线上冲击

在互联网+的大趋势下，尤其是在美团、饿了么等平台不断改写餐饮界的游戏新规则，对传统经济的商业模式和产品有了颠覆性的定位，传统餐饮重视产品，而互联网思维认为顾客才是最重要的，这导致传统餐饮的客流量不断流失，这无疑是一个沉重且永久性的打击。

而新餐饮减少人力成本支出，优化经营模式和链条，精准的营销模式顺应了市场的发展，占有了绝对的优势，是餐饮发展的必然。

如何用“新”？

新餐饮线上线下一体化，品牌模式化和数据化把餐饮营销快速的推向高潮!

1、线上线下一体化

新的点餐付款方式的出现让顾客的选座、点单、支付更加便捷，其次针对餐饮商的菜品宣传、收银等方面更加专业到位，提升用户体验的同时，也带来了经营效率的提升。

“智慧快餐”为连锁餐饮企业提升门店高峰期订单吞吐量，提供多样化点餐支付、后厨出品和取餐，打造数字化体验门店系统；这种新颖消费方式的产生，不仅迎合了80、90后的注重消费体验的需求，还解决传统点单、收银流程繁琐问题，提高效率，大大节省人工成本。以往一个一百平米的餐厅需要12-15个服务员，而现在只需要5-6个，一年减少开支40万左右！

2、品牌模式化

品牌模式化包含内部运营管理的多个层面，“点评微生活”系统及服务有着完善的餐厅品牌体验管理体系，专业打造顾客体验管理CEM，即Customer Experience Management。

全方位重塑顾客消费体验包含两个方面：一是通过点评营销系统倾听顾客声音，从而收集意见，不断自我优化，达到没有最好，只有更好的效果；二是通过多组合营销手段，在顾客从进店消费到离店的整个接触过程中寻找关键节点设计独特亮点，有目的的、无缝隙的向顾客传递预设信息，而这种服务亮点最是能吸引我们80、90消费大军的，进一步的体验升级，强化客户感知度，加深品牌印象，最终实现顾客复购的目的。

3、数据化

中国的大数据时代早已到来，大数据调查也已渗透到各行业的方方面面，而餐饮者要掌握的是每个消费者的数据，菜品喜好、外卖记录、位置信息等，年轻人追求个性不同，尤其对于90后来说，因此个人喜好信息变得尤为重要，而大数据的到来完美的解决了这一点！

由此看来，学会用“新”才是传统餐饮扭转格局的唯一途径！