韦俊贤：打造中华饮食文化的响亮名片

　　日前，北京北三环新开了一家“网红”点心店，这家名为“稻田日记”的小铺是著名老字号北京稻香村的创新品牌，店铺从产品、装修设计到服务体验都颇具时尚感，受到了广大年轻消费者的青睐。

　　“产品上更多是迎合年轻的消费群体，他们所需求的产品是比较精致、爽口，同时也追求产品的健康。因此我们做了产品的升级和改造。”北京稻香村副总经理王隽时指出。

　　近年来，为了进一步抢占市场，提升品牌在年轻群体中的认知度，许多老字号也随着商业发展与时俱进，纷纷推出创新“小字号”，探索老字号餐品的年轻化之路。

　　老字号齐“变脸”

　　在“2018中华老字号品牌价值榜单”中，青岛啤酒(600600,股吧)、漳州片仔癀(600436,股吧)和东阿阿胶(000423,股吧)分别以品牌价值423.85亿元、249.03亿元、198.32亿元位居前三位。而北京稻香村作为我国糕点品牌的代表第二次入围该榜单，价值116.27亿元。老字号的“老”有着丰富的价值内涵，但也存在一定的发展局限。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《中国产经新闻》记者采访时指出，中华老字号历经历史的传承和文化的沉淀，但是缺乏新生代的经营思维，使这些老品牌不能与时俱进，无法匹配主流消费群体的核心诉求，让很多老字号面临经营困境。“如何让老树发新芽，让老品牌实现年轻化是目前面临的最大挑战。