作为拥有十二朝古都的陕西，不光拥有许多名胜古迹，还有很多美食也汇聚于此，让我们一起来看看陕西有哪些美食。

首先介绍的是羊肉泡馍，羊肉泡馍又称为羊肉泡、泡馍，制作原料非常讲究，选用上等的羊肉、葱花、粉丝、糖蒜等，这些食材看起来很简单，但要制作好吃点的羊肉泡馍就需要一定的技术啦。烹饪讲究精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，吃在嘴里回味无穷。这道看似简单的美食来历却不简单，爱好历史文化的人们总是喜欢吃各地有故事的美食，羊肉泡馍就是一道有故事的美食，在宋太祖失意之时在长安街头啃着干硬无味的干馍，实难下咽，就向街边卖羊肉汤的店主要了一碗羊肉汤，因为馍太大，蘸着汤汁也不好入味，于是把干馍掰成小块，放入羊肉汤中就着吃。这一次美味又难忘的经历让宋太祖久久不能忘怀。当宋太祖当上了皇帝之后亲自来到当初的店铺想尝尝以前的味道，机智聪明的老板用未发酵的面掰成小块放入羊肉汤中煮上一小会儿，煮完淋上热气腾腾的羊肉汤配上几片鲜嫩的羊肉，一道美味可口的羊肉泡馍再次出现在宋太祖的面前，吃完之后对此赞赏有加，之后这道美食就一直延传至今，深受广大民众的喜爱。

在陕西除了泡着吃的馍，还有夹着肉的馍，肉夹馍是古代汉语“肉夹于馍”的简称，肉夹馍其实是两种食物的组合装，白吉馍配上腊汁肉就是绝配。白吉馍和腊汁肉混为一体，把这两种美食的滋味发挥到极致。馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，在战国时期，腊汁肉是发源于韩国，秦灭韩之后，腊汁肉的做法就流入长安，可见腊汁肉的历史有多悠久呀。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，严控火候，加上秘制的陈年老汤，制作出来的腊汁肉与众不同，色泽红润油亮，肉香中夹杂着配料的芬芳，闻起来香，吃起来不腻，肉质鲜嫩爽口，浓郁醇香留于齿间。这道极具地域特色的传统美食以独特的风味征服了一批批食客的胃。

在品尝过有汤有肉的羊肉泡馍和白吉馍配上腊汁肉的肉夹馍之后，不如去尝尝当地被称为“活化石”的石子馍。这种用石子烙烫的馍，虽然没有加入肉，但在面里面加入猪油、香油、花椒、葱、食盐等，做出来的石子馍外酥里香，吃在嘴里香而不油腻，这道美食在当地是比较受青睐的。

吃完馍还是要吃吃当地的面，作为面食之一的面条也是有故事的哦，面条是在周朝演变过来的，慢慢地，面条就发展为主食，深受各个朝代的喜爱与延传。比如我们熟知而且一直沿用至今的“长寿面”就是在隋唐时期开始命名的，只是在隋唐时期这种面食普通的面食，而在当代“长寿面”已经赋予了特殊意义，一般是在生日时食用，意喻健康长寿。在古代面条不同朝代的面条形状特色都不一样。先介绍有历史文化的油泼面，油泼面是陕西很有特色的一种主食，又叫扯面、拽面、香棍面等，将手工制作的面条放入锅中煮熟打捞放入碗里盛放着。将切好的葱花、花椒粉、盐等配料和厚厚一层辣椒面一起平铺在面上，用烧的热气腾腾的菜油淋在上面，发出出滋滋的响声，顿时这碗面都香气四溢，色泽油亮，看着就垂涎三尺，恨不得马上尝上一口。油泼面可以根据口味的差异选择不同的辣味，在吃的时候可以加入适量的香醋和酱油来提鲜亮色。吃油泼面也可以加入其它食材，比如腊汁肉、西红柿鸡蛋、青菜，吃在嘴里香而不腻，香辣爽口。

热气腾腾的面吃多了不如换换口味，去尝尝陕西当地的特色美食凉皮。作为历史文化浓厚的陕西，这里的美食似乎都是历史悠久，采用传统地道的制作工艺制作出当地的美食。凉皮这道美食就是比较有特色的美食，在秦朝时期，由于陕西当地干旱，颗粒无收，面对朝廷每年的征粮，此时的陕西人们不能如数地缴纳大米，聪明的李十二就将大米碾磨成面粉，放入锅中蒸成面皮，晶莹剔透有弹性的面皮切成大小一致的条状，加入调料拌之即食。人们将这个面皮献给秦始皇，秦始皇吃了笑逐颜开，从此这道面皮就成了传统的特色小吃。

凉皮不仅拥有几千年的历史，在种类上也是五花八门。比较常见的种类有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。不同种类的凉皮在做法和口味也是迥然不同，麻酱凉皮是口味偏淡，制作方法也比较简单，只需要将面粉加入适量的水调成糊状放入盛放凉皮的锣中，将面糊摇晃均匀，放入锅中蒸熟之后，待面皮温度没那么高时切成半厘米宽的条状，将切好的凉皮放入碗中，加入芝麻酱和辣椒油等配料和适量的黄瓜丝搅拌均匀即食。简单快捷的麻酱凉皮就制作好了，在夏天吃上一碗美味的凉皮心里美滋滋的。岐山的擀面皮也是值得去品尝一下，岐山擀面皮在做法上比简单快捷的麻酱凉皮更复杂，在制作中将面粉和凉水按三比一的比例揉成面团，在擀面的时候要注意力度均匀，擀出的面皮薄而均匀，擀成椭圆形的胃最佳，将擀好的面皮放入锅中蒸熟成透亮状就行。这样擀的面皮保留了面的柔软而筋道得特点，配上配料和凉菜吃起来是酸辣可口，而且岐山擀面皮在2011年评为中华名小吃，这样的小吃百闻不如一见，见了就尝尝这具有民族风味的岐山擀面皮。

陕西的美食真多，有机会可以去长安城下走一走，逛一逛。漫步在大街小巷中，领悟当地的文化气息，品尝当地的美食，何乐而不为呢？