美食节上的美食

顺德小炒 广州日报全媒体记者陈枫摄

点心形似莲藕

莲花宴之韵荷初叶

全域游新玩法之食在广东

统筹/曾繁莹

文/广州日报全媒体记者曾繁莹、曾毅、陈家源

图/广州日报全媒体记者王维宣（部分图片除署名外）

《广东省促进全域旅游生长实行方案》日前公布，方案提出充实发挥“食在广东”的品牌上风，重点打造名菜、名厨、名店、名城、名节，创开国际美食旅游目标地；实行“粤菜师傅”工程，推动各地创建粤菜变乱室、开展粤菜培训、包装宣传一批美食旅游线路、订定“粤菜师傅”评定标准、举行美食文化节；宣传推广餐饮“老字号”企业，促进广东本土餐饮品牌做大做强。推进美食街区、美食城创建，重点推动顺德、番禺、潮州、梅州等地率先打造美食名城。那么，美食名城将怎样打造，广东食客可享哪些新口福呢？

顺德：打造美食名城

顺德作为珠三角旅游热门地区，同时也是2014年连合国教科文布局授予的“天下美食之都”，敷衍广东省的“全域旅游”实行方案的目标，赐与了清楚的表态：共同广东省的全域旅游生长，并对此中具体赋予顺德的“全域美食任务”，“有信心有底气”完成。

顺德区委常委，区委宣传部部长唐磊晶说，“我们是‘全域旅游’首批要打造美食名城的地区之一，感触得意自负，并且我们有信心有底气实现这个目标。”她说，顺德用四个“强化”来实现这个目标：强化顶层操持，强化财产平台，强化国际互换，强化品牌传播。据先容，2014年订定了顺德区旅游业实行方案，本年还订定了餐饮业实行方案；强化财产平台，本年对大良的凤城食都举行提示，此中有美食体验中心等创新内容，来岁华侨城高兴海岸会业务，也会有一大批美食业入驻；强化国际互换方面，通过连合国教科文布局，已和中国的三个国度美食之都连合起来，除了顺德，尚有成都和澳门；在强化传播方面，每年举行的顺德美食节就是一个很好的传播的途径，2016年该区打造了记录片《寻味顺德》，本年还会播出别的一部记录片《鳗鱼的故事》。

唐磊晶说，顺德本年的“美食创新”最大项目之一，就是“连合天下美食之都”的力气。如今中国有三个都市被连合国授予“天下美食之都”，分别是成都、顺德和澳门，顺德打造“全域旅游”美食项目，此中一项就是在本年的顺德美食节，让三大“天下美食之都”相约于顺德互换三地厨艺，推广美食文化。

美食还不止“吃”这么简单，精准扶贫的思绪贯穿此中。顺德厨师学院院长陈健表现，顺德厨师学院在2018年将开设5类培训班：厨师底子班、厨师提拔班、厨师高级研修班、厨师精准扶贫中高职协同作育定向班、厨师精准扶贫定向班，累计完成区表里墟落顺德厨师培训近600人。而在本年的顺德厨师“精准扶贫”班共57名弟子，全部来自顺德对口扶贫的雷州、徐闻、云浮等地。接下来，尚有清远班、四川凉山班暖和德本地贫苦生班。

唐磊晶特别提及本年9月30日到10月3日在大良德胜广场举行的顺德美食节，这是显现顺德“全域旅游”的一大展台，主会场设立寻味顺德美食馆、天下美食之都馆、环球美食荟、餐饮创新区、绿色食材区、早茶宴体验区等主题展区。唐磊晶也通过本报记者，向珠三角以致全天下各地的“吃货”发出约请：渴望大家来顺德，见证“食在广东”的真正魅力。

番禺：一镇街一品牌，让游客体验16个镇街的美食

作为“全域旅游”首批要打造美食名城的地区，美食业早已在番禺深度生长，强力发动旅游业生长。“以‘食’之名义畅游番禺，是现下非常常见的旅游模式。”广州市番禺区旅游局口岸办主任林旭辉继承广州日报记者专访时称，全域旅游，就是到处感觉到旅游的氛围，天然离不开美食。番禺是一个只吃美食，都能得到旅游享受的胜地。

林旭辉说，番禺有深厚美食底子，也表现着美食对都市创建的拉步伐用。广州国际美食节唯一的主会场永世落户于番禺，历届美食节的乐成举行，这些都对番禺的都市化创建以及旅游业的创建提拔有显着发动。“食在广州，味在番禺”的标语越来越响亮。

林旭辉先容，番禺民风形态富厚，这夯实了美食传承和生长的底子，富厚了旅游的内涵。如沙湾古镇既是旅游景区又是美食聚集地，这个有着800多年汗青的岭南文化古镇至此生存着很多传统美食，手工制作的酿芽菜以及风味奇特的牛奶成品皆是古镇手刺；又如风物无穷的海鸥岛，鲜美海鲜尽显番禺水乡特色，吸引不少老饕前去一试鲜味。如今番禺的美食选择浩繁，饮食典范富厚。既有渔民新村、四海一品、长隆旅店等高端餐饮，也有风味奇特的农家乐、大排档、主题店如猪杂专门店等，在墟落有喜庆的祠堂饭、莲藕宴等。

接下来，番禺将继承发力促进美食和美景的融合，如食肆会合的广州渔人船埠，如今正在积极创建A级景区；祈福缤纷汇要构建成为“广州最大的夜市”，引入国际美食，吸引游客；强化特色节庆活动的美食配套，比如莲花节配套莲花宴，端午龙舟节吃龙舟饭等；别的，地方标记美食“番禺十大特色名菜名点”等，亦极具地方风情特色。

林旭辉先容，本年11月在雄峰城即将举行的广州国际美食节上，除了有法国主题的国际美食、中富丽食外，还将特意打造番禺“一镇街一品牌”，让游客体验16个镇街的美食。

潮州：9月开建美食街

潮州市旅游部分透露了好消息：本地如今正在潮州古城上东平路操持创建潮州美食一条街，工程预定9月份动工，创建期5个月。届时，游客在美食一条街上即可品尝到正宗的潮州美食。

这是潮州近期推出“潮州菜师傅”工程的此中一项。潮州市委市当局公布印发《“潮州菜师傅”工程实行意见》的关照（以下简称“关照”），提出要打造一批特色美食树模店，推着名师、名店、名菜“三名工程”评比活动，推进潮州菜“十百千万”人才工程创建，并研究订定潮州菜技能评价标准，率先将潮州打造成一座美食名城。

牛肉丸、肠粉、蚝烙、潮州三宝……在潮州古城牌坊街上，有着很多这些美食店。然而，这些美食店大多较为疏散，有些还藏在巷子里，游客难以寻觅。别的，部分店肆的环境和卫生状态也不尽如人意，这些不但影响游客食欲，也有损“潮州美食”这一金字招牌的形象。

潮州市政协委员郭创永在本年就提出“尽快创建潮州小食一条街”的提案，他以为，潮州小吃作为范畴化、特色化的一条街来创建，有利于把种种好吃的潮州小吃会合起来，让游客、市民和周边都市的人要买非常好吃的潮州小吃，有地方可以买。

这一提案也很快得到当局部分的器重。潮州市委市当局在关照中明白，要“在潮州古城上东平路操持创建潮州美食一条街，吸引有代表性的特色餐饮店入驻，将其打造成特色光显、环境优雅、管理典范、配套步调美满、集聚效应突出的餐饮美食街。”

记者获悉，潮州美食一条街项目预计将于9月份动工，创建期为5个月。届时，湘桥区当局还将创建长效机制，并出台一些扶持、鼓励的政策，吸引一些美食厂家聚集，做好业态引导，扶持美食街的创建，做大做强潮州美食文化，提拔古城文化旅游区的形象和品位。

与此同时，潮州市旅游局干系认真人也向记者透露，该局将牵头在潮州古城区评比特色美食树模店，通过打造新一批特色美食树模店，不绝扩大树模店数量范畴，发挥树模店在实行潮州菜制作标准、策划场合标准和行业管理标准的树模作用。

据悉，潮州将布局开展“十大潮州菜名师”“二十家潮州菜名店”和“三十道潮州名菜”的“三名工程”评比活动，打造引领潮州菜生长的高端品牌典范。别的，潮州菜制作标准化项目也被提上议程。根据方案，潮州将体例《潮州菜标准汇编》，使潮州菜成为科学有机的团体，以标准引导潮州菜行业定位。将潮州菜制作标准作为韩山师范学院以及各级技工院校、职业技能学校和培训机构作育干系专业人才的讲义。

业内：

“美食吸引力”拉动游客幸福指数

广州商界也对“全域旅游”商机摩拳擦掌。在全域旅游中中，“吃”到底怎样表现力气？岭南控股总裁陈白羽继承广州日报全媒体记者专访，详解此中战略。

陈白羽说，起告急清楚全域旅游、优质旅游和文旅融合这三个见解的干系。三个见解不是孑立的，在全域旅游见解下的优质旅游，将越发存眷可连续生长，越发留意生态美丽，留意体验和创新。旅游实质就是一种文化的生动表现，美食在全域旅游、优质旅游大概文旅期间中，表现着告急作用和意义。

陈白羽以为，当下美食和旅游干系密不可分，公然数据表现，地区的美食吸引力已然成为住民、游客幸福指数的告急因素，是衡量该地区商务客人满意度的告急指标。她说，岭南控股作为岭南团体创新以及业务整合的优质平台，在全域旅游的生长上，这几年也不绝举行开辟实行。比如本年与法国智奥会展团体在广州相助举行博古斯2018年亚太区选拔赛，这是环球烹调界公认的顶级赛事。这不但仅是一场赛事，同时让天下美食家、食客和外来来宾对广州都市产生了越发深刻的认识和相识，转达了广州美食和广州的形象，敷衍广州打造旅游目标地起了很好的推步伐用。