导读：

喜茶引领了茶饮品类的排队潮，成为了餐饮界中众人争相学习的营销榜样。如今，喜茶的“野心”不断变大，已经不满足于饮品为其带来的收益，这一次，喜茶终于对于餐厅下手了。

近日，喜茶推出了全新产品，“担担面”、“麻婆豆腐”，都成为了喜茶的主打菜，面对茶饮品牌的进击，餐厅们应该如何回应成为了大家关注的焦点。

饮食，饮与食从来就是不可分割的整体，而随着餐饮品牌的发展壮大，大多是品牌都会不约而足的开辟新的市场，以求进一步发展。

在餐饮界，饮品加轻食的组合经营方式由来已久了，比如我们熟知的星巴克就是这一模式的佼佼者。其门店以出售各类咖啡为主，辅以各种点心、甜点类轻食共同经营。一般来店的顾客，相当一部分都会点一杯咖啡+一份点心这样的组合。

进军轻食的喜茶

而现在，作为中国土生土长的新茶饮喜茶也开始尝试涉足轻食领域了，而且采取了中西结合的方式创造出新的产品。9月15日，全国的喜茶热麦上线了两款川味儿满满的手作欧包——麻婆豆腐包和担担面包。

这两款产品，分别在欧包中夹入麻婆豆腐和担担面，咸香麻辣的口感、新奇的搭配，中式特色的菜品和面食，与欧包放在一起，这种混搭让年轻消费者感到新奇有趣，新鲜感十足，吸引来了大批粉丝探店打卡。

其中麻辣豆腐包售价12元/个，担担面包售价11元/个，这个价格无疑比星巴克之类的点心便宜许多，对于用户来说也便于接受尝新。据喜茶内部人士表示，新品推出几天来销量不错。而且所有产品都是自主研发的，这两款川味欧包也是喜茶热麦的一次试探性的尝试。

而且月底喜茶即将在成都开店，这两款川味十足的欧包明显也是在进军轻食领域的同时，为喜茶在成都的新店进行预热。麻婆豆腐和担担面，是地方特色美食，有着西南地区的文化印记特制的串串面包上铺满麻辣香嫩的的麻婆豆腐，担担面和软欧包的创意结合。

这样子的组合无疑引起在成都的人名的期待。诞生于广东的喜茶，在进军西南区域的过程中，推出这样两款经典川菜口味包，无疑增强了与当地消费者的情感纽带。

餐饮跨界已是常态

之前有西贝、巴奴、湊湊跨界做饮品，从湊湊的火锅+茶饮模式，海底捞做啤酒，到巴奴、西贝、渝是乎、望湘园、云海肴等等，很多餐饮品牌，近两年都在做自己的饮品副线。餐厅做茶饮，既可增加人效和平效，又能突破餐厅消费的天花板。有数据显示，今年餐企上茶饮产品的比例，比去年增加了30%左右。

餐厅面对茶饮的强大攻势，其实不需要刻意的回击，更包容的经营模式就是最好的回应。正如前面说到的西贝、巴奴等，他们用餐饮+副食的方式其实也是对茶饮品牌的一种渗透和侵蚀。

“餐+茶”的模式越来越多，“茶+餐食”也在崛起。翻看外卖app就能看出，餐饮界中越来越多的品牌都在玩跨界混搭。例如，奈雪的茶推出了梅菜肉肉、咖喱牛牛、菠菜肉骨头、虎皮橄榄金枪鱼；LELECHA乐乐茶有麻辣虾钳包、芥末金枪鱼面包、牛肉寿喜火锅包、麻辣虾虾包、牛油果熏鸡包等。

实际上，自2016年始，“茶+软欧包”的模式流行之后，与新茶饮混搭的吃食逐渐丰富起来。除了甜品类的的欧包外，其它跨界做菜饮品品牌也越来越多。比如茶煮的金牌毛血旺、夫妻肺片；因味茶的嫩烤鸡块、酥烤龙利鱼、鳗鱼、牛肉玄米茶泡饭、三文鱼茶汤泡饭等等。

茶饮+餐食未来成为主流

而今茶饮品牌也在加强自己在餐品领域的影响力，无疑这得益于近年来，轻食逐渐替代主食的大背景。与“吃食”结合，一方面能满足消费者在同一家店实现“能吃能喝”的需求，另一方面，拓宽茶饮消费场景，获取新的流量增量。

不断推出新品和跨界，无疑是增加用户的不二法门，新茶饮和软欧包这两个比较有生命力的品类强强联合、走到一起，是一种很合理的组合。从目前的市场反馈来看，这种跨界尝试的效果还是十分不错的。

消费升级之下，年轻人更关注效率和健康，所以轻食简餐等休闲调性的品类越来越受到青睐。与此同时，年轻人的早、中、晚就餐时间已经没有明显的分界线，三餐之间加零食，正餐时间点不吃正餐也渐成常态。

所以在可以预见的未来，饮品+餐食的趋势会发展的越来越好。轻食类的餐品品类足够丰富，创作空间很大。通过源源不断的新轻食可以带来茶饮品牌的极大发展。