难得的国庆长假，有的人会选择带着家人外出旅游散心，有的人会选择宅在家休息，享受悠闲的假期时光，有的人会选择回家陪陪父母。这个时候都难免会跟家人或者亲朋好友聚在一起吃一顿大餐。跟下馆子不同，我们家每次亲朋好友聚餐都喜欢自己在家烧菜来招待亲朋。

自己自家做的家常菜虽然没有在酒店和饭店那么精致喝高档，但是一家子人下厨打下手，完成一桌子美味过程也是一件非常有乐趣的事情呢。而且看见家人朋友享用自己亲手做的美味，并且得到肯定也是非常有成就感的一件事呢。接下来分享6道简单的家常菜，国庆节家人聚餐，鲜香美味，家人爱吃，做法还简单，招待请朋好友待客特有面子。

第一道菜：孔雀开屏鱼

准备食材：武昌鱼、生姜、葱花、剁辣椒。配料：蒸鱼豉油、美极鲜酱油、香油、料酒、白撒糖、盐、油。

1、将鱼处理干净后，剪掉鱼鳍，用刀从鱼背部往鱼腹的位置切成片，切记不要直接切断开，让鱼的腹部保持连在一起。

2、将切好的鱼块冲洗干净后摆盘。摆出孔雀开屏的造型，将鱼头的部分切下来，摆放在中间，鱼尾巴的部分太长的话，也可以切下来放在空白处。

3、加入1小勺盐、少许的白砂糖、1小勺的料酒、生姜丝均匀的涂抹到鱼块上，腌制20分钟备用。锅中加入适量的清水，将鱼下锅隔水蒸。

4、喜欢吃辣的还可以加入少许的剁椒，既能点缀还能增香。上汽后蒸6分钟后关火焖2分钟就可以出锅咯。出锅后，将蒸鱼的鱼汤水倒掉，这样能减少鱼腥味。

5、均匀淋上蒸鱼豉油，美极鲜酱油，撒上葱花，加入1小勺的香油。最后锅里加入适量的植物油，将油烧热至冒烟后，最后将烧热的热油淋在葱花上。这样一道家常版的孔雀开屏蒸鱼就做好啦。

第二道菜：梨香红烧肉

准备食材：五花肉250克、雪梨一个、八角2个、桂皮一小块、香叶一片、冰糖适量、蒜头2瓣、姜片3片、白糖一勺 、酱油一勺。

1、五花肉洗干净后切块备用。雪梨去皮后切小块，备用。热锅凉油放入五花肉下锅煎。

2、将五花肉煎至两面金黄出油的状态即可出锅备用。锅中留油余油，加入1小勺白糖下锅炒出糖色。

3、接着放入五花肉翻炒均匀。加入香料八角，桂皮，香叶，姜片和蒜头。翻炒均匀，将香料炒出香味来。

4、加入适量的水，水的量是将猪肉掩埋过即可。接着加入一勺酱油，1小勺盐和冰糖下锅。将冰糖煮融化。

5、盖上盖子小火焖煮35分钟。35分钟打开盖子，加入切小块的雪梨下锅翻炒均匀。

6、接着盖上盖子再焖煮个10多分钟。10多分钟后雪梨的香味已经跟猪肉融合在一起了，这个时候开大火将汤汁收至浓稠后即可出锅。

第三道菜：土豆炒牛肉

准备食材：牛肉250克、土豆一个。配料：酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、糖适量、胡椒粉适量和一勺生粉。

1、牛肉洗净后切薄片，先腌制。加入酱油一勺，蚝油一勺，料酒一勺，糖适量，胡椒粉适量和一勺生粉。

2、搅拌均匀后腌制15分钟备用。土豆去皮后切成薄片，放入水里泡备用（浸泡是为了防止氧化变黑）。

3、热锅凉油，放入腌制好的牛肉炒下锅煸炒。大火快速煸炒，炒至八成熟，即可起锅装盘备用。

4、锅中留有余油，放入土豆片下锅炒至变色后加入适量水。接着盖上盖子，将土豆片焖煮。

5、最后加入牛肉下锅一同煸炒，翻炒均匀至熟透后，下葱段和盐炒匀至入味即可出锅。

第四道菜：沙​姜焗鸡

准备食材：鸡半只、沙姜一块、酱油3勺、老抽半勺、糖适量、酒两勺、蒜头3个、葱段适量、生粉一勺。

1、沙姜洗干净切粒备用。鸡肉洗净后斩件，加入酱油，老抽，糖少许、少许盐、1小勺的淀粉搅拌均匀。

2、接着加入切碎的沙姜放入鸡块中一同搅拌均匀。搅拌均匀后腌制2小时以上，让鸡块入味。

3、砂锅里加入少许的油润润锅，接着加入蒜头和葱段铺在底部。接着倒入腌制好的鸡块，将鸡块平铺整齐。

4、再加入1小勺的白酒。去腥提香。盖上锅盖，大火焗15分钟。

5、15分钟后，打开盖子香气扑鼻，香得流口水。最后趁热加入葱段即可上桌享用。

第五道菜：肉末豆腐

准备食材：豆腐两块（嫩豆腐老豆腐都行根据自己的喜好来选择）、猪肉适量、葱花少许。配料：油、盐、生抽、淀粉。

1、猪肉洗干净，切成片，接着剁成肉末备用。将厚片的豆腐切成三块转盘备用。

2、锅烧热，热锅凉油，将豆腐块下锅煎。将豆腐两面煎至金黄即可出锅装盘备用。

3、锅中再留有余油，将肉末下锅煸炒。将肉末煸炒至变色后将豆腐再次回锅。

4、加入少许的清水一同焖煮一下。再加入少许生抽提色提香。盖上盖子焖煮个3-5分钟左右。5、煮熟后打开盖子，加入1小勺盐调味。再加入少许的水淀粉下锅勾芡。

6、将汤汁勾芡至浓稠后，加入少许的葱花提香做点缀。即可出锅。出锅装盘，这样一到家常版的肉末豆腐就做好啦。

第六道菜：土豆炖牛腩煲

准备食材：牛腩一斤、土豆一个、蒜头、红葱头、姜片、大料（八角，桂皮，小茴香）。配料：油、盐、柱候酱一勺、黄豆酱一勺、少许冰糖。

1、将准备好的大料洗净后装盘备用。土豆去皮后洗净，滚刀切块备用。

2、牛腩洗干净，切块焯水洗干净，备用。将焯水后的牛腩出锅装盘备用。

3、热锅凉油放入蒜头，红葱头和姜片炒出香味，接着倒入牛腩下锅一同炒香。

4、加入1勺的黄豆酱和一勺的柱候酱。大火快速煸炒，将牛肉煸炒至上色。加入少许的冰糖提鲜，提色。

5、接着将大料倒入锅中，再加入八角，桂皮，小茴香下锅翻炒均匀后加入适量的清水，大火将汤汁煮开。

6、将煮开的牛肉转移到砂锅里。加入1小勺的老抽起到上色的作用，也可以不放。盖上盖子大火煮开后转小火煮1个小时。

7、1个小勺后，牛肉已经煮的差不多了，打开盖子，将土豆块下锅一同煮。再次盖上盖子，将土豆块煮熟后，开大火煮至汁稠，即可出锅。

Lily美食谈碎碎念：这6到家常菜的做法都很简单，而且色香味俱全，逢年过节招待亲朋都是非常不错的呢。