8月的爱德华王子岛，满眼是开着小白花的绿色土豆田。驱车途中旖旎的风光，画卷般的景色萦绕眼前，不时停下脚步，驻足乡村公路路边，大饱一下眼福的同时，身心沉醉在画卷般美景中。

　　加拿大80%的马铃薯来自爱德华王子岛，全岛著名的红土地，不仅造就了美丽的海岸线，还出产北美人最钟爱的美食原料--马铃薯。依岛而建的大型薯条工厂凯文迪施农场(Cavendish Farms)就有两个，6条生产线保证了马铃薯从田间到餐桌的供应。

　　从马铃薯到薯条

　　加工厂内，马铃薯经过高压容器时，冲击波将它的表皮去除。随后去皮的马铃薯迎来惊险的旅程。

　　马铃薯经过调至好的网格板，在高压水枪的作用下，快速通过，被切成瞬间切割成100来根薯条。随后清洗，这些薯条后进行彻底烘干后保持了蓬松的质感。

　　接下来将薯条放入187度的菜籽油中预炸一下，这能大幅度减少餐厅的烹饪时间，然后薯条进入冷库等待装运。这些冷冻薯条很快进入全球市场，成为几千万餐桌上的香脆美食。

　　每一餐从炸薯条开始

　　如果你觉得外国人只是吃汉堡的时候搭配薯条，那你得错过多少美味啊。和我们的餐桌文化一样，外国人正餐前也喜欢来点小食，薯条就是很好的选择。三两朋友一起，点一份薯条，边吃边聊边等自己的正餐，一刻也不耽误。正餐吃腻了，还可以来一份肉汁薯条，或者薯条配着沙拉来调一下胃口。

　　因此围绕薯条各种“升级”产品也顺势而出。凯文迪施农场(Cavendish Farms)除了传统的直薯外，特脆特长的裹粉薯条一直受到北美消费者的青睐。这个系列的薯条在不改变外观长度的同时，薯条拥有更长的保脆时间及松脆的口感，极高的铺盘率降低销售成本，是不少酒吧餐厅的菜单首选。

　　从2004年开始，凯文迪施农场(Cavendish Farms)率先使用100%非氢化油加工薯条，产品不含反式脂肪及胆固醇，在北美脱颖而出，成为北美最大的冷冻薯条供应商之一。薯条已经不单单是小吃，一根薯条从长度、形状、口味，甚至用油都是行业变革的开始。

　　小小的薯条正在潜移默化地影响着我们的饮食和消费习惯，凯文迪施农场薯条正慢慢走进我们的生活。