餐饮界的“正宗与山寨”之争，早已不是新鲜事了!餐饮界的“正宗与山寨”之争

　　早已不是新鲜事了

　　品牌持有者想要维权

　　却苦于错过了商标注册先机

　　市面上充斥大量山寨版本

　　消费者真假难辨

　　直接影响了品牌方的利益

　　望京小腰，在北京城声名赫赫已有好多年

　　近两年也在全国闻名

　　但关于望京小腰的正宗与山寨之争

　　却一直众说纷纭......

　　遗憾，想起注册商标的时候

　　才发现已经被人抢注

　　“眼镜望京小腰”的创始人徐进说

　　“望京小腰最早可以追溯到02、03年。那时候望京这一带的烧烤都是露天摊位，起初大家烤的是羊腰子，个大，味重，吃的人很少，后来我父亲将羊腰子换成了个小的猪腰子，‘望京小腰’这名就这么叫开了。一直以来，我父亲的摊位比较火，因为戴眼镜，大家给个别名又叫‘眼镜小腰’。我父亲从80年代就在望京开烧烤摊，大家都跟他讨教学习，‘望京小腰’就是大家的统称，并不是特指。

　　到了05年，政府管控路边摊，我们才把烧烤搬入室内。在搬入室内之前，望京小腰在北京就已经非常出名了，因为好多明星大腕、意见领袖来我们的摊位消费，并在微博进行了传播。很短的时间内，望京一带就开起了上百家“望京小腰”店。等我想起来注册商标的时候，才发现已经被人抢注了，我的品牌便注册为‘眼镜望京小腰’。所以，不能说我们家才是正宗的，可以说是比较有影响力的。注册商标这件事给我的教训还是挺大的，这是一项隐形资产，每个企业人都应该很早就培养这种维护品牌的意识 。 ”

　　徐进表示，虽然“眼镜望京小腰”并不能标榜为“正宗”，但就市场认可度、媒体曝光率、经营时间来说，它是最具影响力的。不难看出，“眼镜小腰”未能注册成功，不管对品牌的影响如何，对于徐进来说依旧是一种遗憾。

　　商标注册申请还有“空白期”?

　　如何防止山寨版趁虚而入?

　　不管国内还是国外，品牌被山寨盗取商标的新闻层出不穷，例如外婆家、无印良品、肯德基等都曾面对商标纠纷，甚至微信最近也陷入了山寨的陷阱。

　　品牌持有者如果能较早注册商标，这种事基本就能避免，但注册商标并非一蹴而就的事情，品牌持有者要尽早申请注册，同时也要注意到“商标注册期”的问题。

　　根据现行《商标法》规定，商标局在收到商标注册申请文件之日起9个月，文件将审查完毕，符合规定的予以初步公告，公告后3个月期满，如无异议将核准注册。如此一来，商标注册申请前后就有一年的空白期。在这段空白期内，可能就会出现山寨版趁虚而入的情况，导致品牌方处于被动局面。面对这种情况，品牌方一定要有危机意识，在申请期内，做好各方面维权准备。除去法律途径，品牌方可以在自己的官网和门店以及各类与消费者接触的渠道做出声明和提示，利用消费者进行品牌传播。

　　想要秒杀山寨?

　　一定要做出差异化!

　　徐进将品牌更名，实属无奈之举，好在眼镜望京小腰靠多年的人气积累，又利用意见领袖进行话语传播，再加之产品素质过硬，在望京一带保住了“正宗之位”。

　　那么眼镜望京小腰是如何保持人气的呢，徐进回答：“第一是口味。小腰的味道一直在进步，我父亲虽然不直接经营了，但他会定期试吃店里的产品，然后做出建议或自己研制。第二，眼镜小腰一直没有改变路边摊的定位，它保持着烧烤摊独有的烟火气，最大的特点在于消费者在就餐时能够释放情绪。这个‘情绪’包含两方面，一是从众心理，从的是意见领袖的观点;二是自我心理，大排档的空间有助于他们释放和发泄。来眼镜小腰吃饭，大家一定是着装随意，无所谓的状态。”

　　摸着石头过河

　　尝试加盟模式

　　依靠超高的人气，今年眼镜望京小腰也开启了加盟之路，拥有6家直营店的同时，在全国又开起了11家加盟店。徐进介绍：“我们走加盟模式，目前是在尝试，用俗话说就是摸着石头过河。目前的店面，有10家算是加盟试点。因为烧烤这个品类很难做到跨区域经营，对于核心技术以及一些基本的东西要求很高，烧烤跨区域很难做到标准化。例如一家店所需的烧烤师，该放的调味料是固定的，但出品水平如果不统一，烤出来的东西味道就不一样，消费者的评价就有了好坏之分。

　　“所以在一个完整的、成熟的模式出来之前，加盟不会做大。这个就包括品控、加工标准、基础营销、人员配置、供应链等各个方面。就像学英语，单词量没提上去，怎么搭建语言体系呢?要的是把基本的东西做好。”

　　本文来源：东方美食餐饮经理人，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源!