投资餐饮回头投资时间越来越长了，我开了三年还没收回呢。现在的餐饮创业投资收回成本的时间是越来越长，

　　而且很多人也是这么认为的，这是正常的，

　　我呢觉得这非常不正常。

　　一个餐饮老板说自己加盟了一个餐饮品牌，算上品牌加盟费，押金，装修，购买设备，房租的租金和押金，人工等杂七杂八的投入有70万左右，他估算的回本周期在两到三年，看具体的生意情况了。

　　听了这个老板的自信，为他捏了一把汗，

　　是谁给的勇气，可以自信地认为，自己可以开那么久?

　　现在餐饮的大环境摆在那，竞争的程度让人不忍直视，

　　对于那些第一次做餐饮的小白来说，我觉得，还是不要过于乐观，还是务实点好，

　　尤其在回本的问题上，不要搞持久战，要搞短平快的节奏才是上策，

　　阳澄湖的大闸蟹

　　锡纸茄子

　　一定要设立个明确的投资回本时间和预期目标，

　　建议是：

　　对于小餐饮的创业，回本周期最好是半年以内，最多不能超过一年。

　　很多人大概会觉得太保守了，其实是这样的，对于小餐饮项目，如果是第一次做，不管是加盟还是自己原创的餐饮，半年和一年，是两个非常重要的时间点，

　　根据非官方数据和对身边的小餐饮市场的长期跟踪和分析，

　　50%的初创餐饮项目活不过半年，

　　80%的初创餐饮项目活不过一年。

　　对于初创型的，没有任何餐饮经验的小白来说，每延长一个月的回本时间，等于就是离亏本出局更进了一步。

　　很多人鼓吹说，做餐饮生意不能心急，不能想着太快回本，要养店，要有耐心，

　　说这话的基本是以下的人：房东，餐饮品牌方，看热闹不嫌事大的群众。

　　理想的用餐时间

　　一位资深餐饮老板有句名言：

　　失败亏损的经历不是经验，那是教训，

　　赚到钱的经历才是经验，才是宝贵财富。

　　一场宴会

　　小餐饮，本身就是投资相对较小的，看地方，有的几万块就可以启动了，多点的在十几万左右，

　　半年基本上是两到三次房租的付款周期，如果通过半年都没有实践出这个餐饮项目初步的每月盈利，不是每个月都在稳步增长利润的话，那基本可以判断这个项目已经没戏了，

　　如果到半年了每个月还在亏，还没达到盈利平衡点，甚至看不到希望和任何好转的苗头，赶紧关门转让，不要犹豫，多拖一天，就是多亏一天，

　　轻奢的闲聚

　　富丽堂皇的高端会所

　　因为个别一些项目，可能前面三个月属于磨合和调整，之后已经每月开始稳定盈利，只不过要把投资收回，还需要点时间，这种项目，可以考虑多点时间，但最多也是一年，

　　如果一年到了，回本还没到，那也要考虑出手赚了吧，因为一般对个小餐饮项目，你能撑到一年也很不容易了，结果还没收回成本，考虑到模仿者的跟进，消费者的审美疲劳，店铺可能有变化等不可控因素，赶紧转手是上策，不然砸手里的概率很大。

　　别致的聚会

　　简单点说，真正好的小餐饮项目，半年基本就可以回本了，快的三个月就可以回了，

　　一年到头，算账的时候，如果不是说赚了多少，而是还盘算本钱还差多少没回来，

　　那这个项目凶多吉少了，

　　小餐饮不需要搞什么战略亏损，那是饿了么等平台大佬要考虑的事，

　　小餐饮就是要快速回本，快速盈利，

　　凡是说需要战略亏损，一年都收不回本的小餐饮，都是耍流氓。