关于牛肉，有些朋友会有认知误区，觉得它很难搞定，煮了烧了还可以小炒简直太难了，根本无法炒出又嫩又好吃的牛肉。说真的，如果买不到上好的嫩牛肉，再拒绝使用嫩肉调料，想炒出嫩滑好吃的牛肉的确有些难。那我们能不能曲线走一走，换成别的吃法不行吗？嘿嘿，当然可以了。

最近喜欢在家煮牛肉，用各种方法煮牛肉，妞儿爸笑我说这样下去以后可以卖卤牛肉了。卖不卖咱先不讨论，说说煮牛肉吧，简单到可以用清水煮，许多牛肉汤锅都是这种煮法，将新鲜牛肉清洗干净，下锅煮了，打掉浮抹，小火慢炖之后得到一锅香香的牛肉原汤和香香的熟牛肉。

肉和汤都有许多吃法，牛肉汤，牛肉汤面，干煸牛肉条，牛肉干什么的都可以啊。所以，别说你不会做，真的只需要一点准备时间就ok的。如果想吃酱牛肉，那需要酱和秘制香料，如果想吃五香牛肉，那就在香料上下下功夫。其实我用适合所有人的独家配方煮肉，也非常好吃，等我下次再煮的时候拍个吧。

说的比较多了，今天就是小炒熟牛肉，话说有了牛肉，这菜真的很简单了。如果你不想煮肉，去买一块回来也很好啊，毕竟现在大家都很忙嘛。

主料：熟牛肉

配料：青红辣椒 葱 蒜

调料：盐 生抽 色拉油 料酒

做法：

准备材料，牛肉是我自己煮的秘制酱香牛肉。

将辣椒、葱姜蒜都改刀备用。

牛肉切片备用。

用生抽加一点儿老抽一点儿料酒兑成汁。

炒锅倒油，油热后下葱蒜炒香，

倒入牛肉片，淋入之前兑好的酱汁儿，

拌炒均匀就可以出锅了。非常快手的小炒牛肉，很好吃很下饭。