9月3日,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会快餐委员会承办的“2018第22届中国快餐产业大会”在重庆隆重召开。在“时代快餐,新·势·能”的主题下,国内外知名快餐企业精英、专家现身说法,一同探讨“互联网+”的线上线下精准营销,以及在新时代下传统餐饮理念怎样随之革新,缔造行业新力量,打造快餐新势力。

　　众所周知,今年是改革开放40周年,也是中国快餐行业深化改革,开启新时代的创新之年。风风雨雨几十年,顾客在变化,时代在变化,随之中国快餐也迎来了一次次革新。

　　每一次革新,都是一次新的突破,也是时代车轮前进的产物。新时代下传统餐饮怎么革新?如何拓展垂直品类的蓝海?顾客喜欢什么样的快餐?都是作为餐饮人最为关心的事情。

　　那么如何把脉新时代快餐呢?或许百强餐饮企业最能洞察到新时代餐饮的发展趋势。在本次快餐大会上,还发布了《2017年度中国快餐百强企业发展报告》、《2018年中国快餐消费者洞察报告》等报告,以便帮助企业掌握中国快餐行业发展趋势。

　　据记者了解,此次荣登中国快餐百强的企业,除了大家耳熟能详的真功夫、呷哺呷哺、麦当劳、肯德基、李先生、嘉和一品、棒约翰、吉野家、庆丰包子铺、和合谷等知名快餐品牌外,一些近两年成立的新快餐品牌如鱼你在一起、阿甘锅盔等也强势登榜,成为中国快餐行业未来的有生力量。

　　相对于在市场上耕耘多年的传统快餐品牌,一些新晋的快餐百强,则更具新时代赋予的一些属性,具备较大的快餐发展趋势借鉴性,也代表着未来餐饮发展的大趋势。以酸菜鱼@米饭快餐品牌——“鱼你在一起”为例,就在垂直细分灵域做出了成功榜样,从传统酸菜鱼大品类出发,打造出了“小份制、快餐化”的酸菜鱼@米饭快餐。

　　当然,作为“单品爆款”快餐厅,“鱼你在一起”还积极打破快餐行业瓶颈,迎合小而美、小而精的趋势,创造了“快时尚+年轻化”的酸菜鱼快餐,并成功引领了整个酸菜鱼快餐的发展,以一个品牌的力量带动了一个新品类的崛起。

　　缘何诞生仅一年半的新快餐品牌,能迅速布局全国1700家,成为新晋的快餐百强呢?这其中除了团队14年的餐饮运营经验和强大的后期运营能力外,更要得益于“定位+模式”。个性化、年轻化、颜值高、快上餐等定位,不仅能让85,90以致00后深度感受到这家快餐品牌带来的“契合感”,更是满足了他们的个性化的就餐体验。

　　而轻资产、小店面、标准化的模式,更是打破了传统店面扩张所需要的重资金投入,进而实现了轻资本快开店,抢占市场份额和点位的长期战略目标,毕竟时代变了,面对一个细分市场,一定要快速抢位,成为行业第一品牌。

　　毫无疑问,伴随着“鱼你在一起”酸菜鱼快餐的快速布局,而今凭借1700家的店面布局规模,已然成为酸菜鱼快餐品类的头把交椅。由此也可见,能进入中国快餐百强企业的品牌,并非是“口头上的空架子”,而是靠真刀实干,一步一个脚印走出来的。

　　结语:随着越来越多领域的专业人才进军餐饮业,随着更多新快餐品牌的加入,随着更新的餐饮理念和模式走进快餐,相信在不远的将来,中国快餐行业不仅会得到蓬勃发展,更是会呈现百花齐放,百家争鸣的新特点。当然,这一切都是向着更好,向着顾客和新时代的需求出发。