立秋已过，天气转凉，人们越来越有食欲，肉菜的出场率随之升高，人们都期盼通过吃肉把这一夏天掉的肉补回来。小编酷爱吃肉，这一夏天可是把我馋坏了，也馋瘦了，立秋后马上就想吃肉，这不，自己在家烧了一小锅排骨，没想到肉又柴又老，还根本不入味，真是煞风景。后来咨询一位厨师，人家说像我这样做排骨一辈子都不入味，腌制和焯水的过程如果弄反了，排骨买来等于浪费。要想排骨软烂入味，快跟我一起学学吧，保证做出来的烧排骨软烂入味，这次烧排骨还加了青红椒，更加营养提鲜，我已经迫不及待想做了！

烧排骨

By 妃·英理

配料：

精排 500克、柿子椒 半个、红椒 半个、花生油 1汤勺、葱 4段、姜 2片、冰糖 8块、生抽 2勺、蕃茄酱 1勺、精盐 2茶匙

烹饪步骤：

1.排骨开水下锅焯，开锅后捞出，冲掉表面水沫备用

2.准备调料，冰糖有大有小，放的时候酌情，根据个人口味

3.青红椒切小块备用

4.锅中倒入适量油，五分热放冰糖，转中小火炒化

5.接着放入排骨转大火炒至表面焦黄

6.放入葱姜稍微翻炒

7.加入生抽翻炒均匀，颜色淡淡的就可以

8.加水，没过排骨

9.加番茄酱，炒匀，加盖开始炖，开锅后转小火炖40分钟。汤汁炖的非常浓稠了，加入青红椒，撒盐

10.继续不停翻炒收汁，5分钟，出锅

烹饪小贴士：

1、猪排骨为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，营养价值丰富，且易吸收。3、青椒维生素C含量丰富，含水分93%左右、含维生素C最高可达460毫克。4、青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。5、排骨一定要先焯水，再调制，这样做排骨才能入味，肉质才能软烂。

烧排骨的窍门您学会了吗？