餐厅卫生间应配备卫生纸 用餐高峰每15分钟检查一次

　　《导则》分为七个部分共40余款，除了“建立环境卫生制度”和“卫生间不得设置在食品处理区内”等基本要求外，还对客用卫生间外部及内部环境、设施、清洁操作和消毒操作等作出了详尽的规定。

　　在卫生间的外部及内部环境方面，《导则》对卫生间的门、窗、天花板、墙面、地面、排污管道、抽污口设置、通风除臭设备等都提出了要求。例如：要求卫生间保持通风良好，无臭味和异味，单设通风除臭设备且运行正常，宜采用物理除臭方式，并有适当照明。除了整体环境，卫生间的设施设备是否清洁卫生同样关键。例如卫生间男女标识等指示牌应使用国家标准图形，位置醒目;卫生间应设置面镜，安装牢固，保持其干燥，无水渍;配备卫生纸、纸篓、便刷等，坐便器宜提供一次性坐垫。

　　在消毒时间和次数方面，《导则》指出卫生间宜随脏随清洁，并对清洁和消毒的频率做了具体规定。例如：非用餐高峰期宜每60分钟检查一次，用餐高峰时宜每15分钟检查一次，同时做好记录;卫生间全面消毒应每日不少于一次;龙头、扶手、烘手器、洗手池、通风口等处的消毒应每日不少于四次。此外，《导则》还要求便器、面盆、台面及墙壁、镜面及玻璃、地面应及时检查、保持整洁，洗手液、卫生纸等卫生间用品应及时补充。