巫溪 强化监管 全面提高餐饮服务质量行业资讯
食品安全是全面建成小康社会的重要标志。面对日趋复杂严峻的食品安全形势，监管部门迫切需要切实提高监管力度和水平。
食品安全是全面建成小康社会的重要标志。面对日趋复杂严峻的食品安全形势，监管部门迫切需要切实提高监管力度和水平。
今年以来，巫溪县食药监分局进一步强化餐饮服务监管，通过开展春季学校开学食品安全检查、启动火锅类餐饮业地沟油专项整治、加强重大社会活动餐饮服务保障、推行明厨亮灶工程等行动，全面提高县域餐饮服务质量。
着眼“重中之重”
走进校园查隐患
近日，巫溪县副县长、县食安委副主任罗兴莉率县食安办、县食药监分局等部门负责人到重庆绿盛源食品有限公司、县职教中心检查食品安全工作。
在绿盛源食品有限公司，检查组认真听取了工作人员对学生营养餐配送流程、从业人员健康体检、食品安全管理制度与措施落实等情况的汇报，并到成品粮储藏区、蔬菜储藏室、监控室等地，对食品原料的安全卫生、新鲜程度、管理措施等进行了现场检查。
在县职教中心，检查组细致地检查了学生餐的制作情况，要求相关部门和学校切实增强学校食品安全工作责任意识，加强食品配送和食堂规范管理，结合创建国家食品安全示范城市工作，保障广大师生身体健康和生命安全。
校园食品安全关系广大师生身体健康和生命安全，是食品安全工作的重中之重。在今年联合教育主管部门开展的春季学校开学食品安全检查中，巫溪县食药监分局通过学校自查、监管所检查、分局巡查“三查”，督促学校落实食品安全主体责任和食品安全管理制度。同时，加强从业人员培训管理，有力地确保了校园食品安全。
紧扣社会热点
携手共筑“防火墙”
除了联合教育主管部门开展的春季学校开学食品安全检查，巫溪县食药监分局今年还携手警方和城管部门，联手启动火锅类餐饮业“地沟油”专项整治。
火锅类餐饮企业，是“地沟油”使用的重灾区。巫溪通过发放《严禁加工使用“地沟油”告知书》、签订《拒绝“地沟油”守法诚信经营承诺书》、开展现场检查等方式，进一步规范火锅类餐饮经营行为，从业人员服务水平和安全意识明显提高。同时，群众对火锅消费的安全感、满意度也显著提升。
6月7日，一年一度的高考如期举行，全国975万名考生走进考场。高考前夕，巫溪县食药监分局与其它相关部门开展联合执法，对全县各大超市、零售店以及学校食堂的食物进行抽检，确保高考期间考生饮食安全。
今年以来，巫溪加大了对重大活动的餐饮服务保障力度。执法人员通过驻点蹲守、全过程监督检查，高效保障了县人民代表大会和政治协商会议、高职分类考试、高中考等6项重大活动，赢得社会一致赞誉。
此外，巫溪还持续推动“明厨亮灶”工程。引导餐饮服务提供者通过采用透视明档（透明玻璃窗或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等多种形式，对餐饮食品加工过程进行公示。让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等过程。
这一举措让餐饮服务单位后厨从幕后走到前台，消除了监管部门、餐饮企业与公众间信息不对等的障碍，引导公众直接参与食品安全监督，有效促使食品安全形势不断向好。
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喝的放心 才能放心地喝
在巫溪人的日常生活中，酒和酒文化占据着重要位置。5月30日，巫溪县东溪河片区白鹿、徐家、鱼鳞、乌龙等乡镇30余家生产经营白酒的小作坊业主齐聚徐家镇政府，参加白酒小作坊专项整治宣传培训。
培训采用知识讲解、现场咨询、实地参观等形式，让白酒生产经营者熟悉相关法律。食药监工作人员结合近年来查处的违法生产假酒案例，对与会人员进行了全面系统的培训。
今年以来，巫溪县食药监分局以白酒行业整治为重点，逐步推进各类食品行业整治。该局向各街镇乡下发《重庆市食品药品监督管理局巫溪县分局关于开展白酒生产加工小作坊专项整治的通知》，明确了白酒小作坊专项整治的时间、重点、主要任务和工作要求。并先后对全县32个乡镇分8个片区进行了宣传培训，共培训209 人次。
全覆盖的宣传培训，为随后展开的白酒小作坊专项整治奠定了坚实的基础。目前，整治正在有序推进之中，生产环节共抽取样品61个，其中56个已送检，已收到不合格报告1份。
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