近几年，小龙虾市场持续走俏，火爆的消费热潮引得价格也随之水涨船高。传统的十三香、麻辣等做法虽然热度不甚减少，但消费者的要求却不仅仅满足于此。“撸虾”“嗑虾”等词汇的流行，媒体的推广，小龙虾餐饮仿佛形成了一股全民热潮。

　　但热潮的背后，小龙虾产业却面临诸多问题。例如货源不足导致小龙虾市场价格波动较大;频频爆出的卫生问题引发信任危机;同质化竞争严重等等。时至今日，这些隐患虽然暂时没有构成不可挽回的影响，却也制约其进一步发展扩大。革除旧思路，产业换代升级的呼声日益加大。

　　虾小士餐厅立足于产品创新、精准营销，将目标人群锁定为年轻上班族。针对其工作忙碌、时间紧张等特点，推出以小龙虾三明治、小龙虾盖饭为主打的小龙虾简餐，解决市场难题。人们可能很难想到，小龙虾怎么能够与简餐挂钩?受西方饮食文化的影响，虾小士品牌创始人将西方快捷、营养的美食理念带入中国，在小龙虾烹饪上“大做手脚”。

　　没有烟熏火燎，也没有大火爆炒，虾小士以一种文雅的方式烹调小龙虾，简单加工，使其保留原汁原味，最大程度上锁住营养。例如小龙虾三明治——可能您听都没听说过，就是用黄油简单炒制过后，加入口蘑等新鲜蔬菜，夹在健康的面包胚当中，营养美味的小龙虾简餐就做好了。

　　虾小士还推出小龙虾盖饭、小龙虾馅饼等衍生美食，在同质化严重的市场上让人眼前一亮，在众多商户中脱颖而出。

　　初露矛头的虾小士赢得了市场认可。虾小士也愿意听取来自市场的反馈，不断加强与消费者的交流对话，共同推进小龙虾市场的开放与健全，推动小龙虾餐饮业的发展。